Як варити довгозерний рис

Як варити довгозерний рис

Довгозерний називаються такі сорти рису, у яких довжина зерна перевищує 6 мм. Головне достоїнство довгозернистого рису — він зберігає форму при варінні, не злипається. Готовий рис виходить розсипчастим і ароматним. Тому довгозерний сорти рису ідеальні для приготування салатів, плову, гарніру.

Вам знадобиться

- 1 склянку рису;
- Близько 1,5 склянок води;
- Трохи солі;
- 1 столова ложка вершкового або рослинного масла;
- Товстостінна каструля з щільно прилягає кришкою.

Інструкція

  1. Висипати рис в каструлю, залити водою, добре перемішати, злити воду. Повторити цю процедуру 5-7 разів, поки зливається вода не стане прозорою.
  2. Залити рис холодною водою так, щоб вона закривала рис приблизно на 1,5-2 см. Перевірити рівень води можна таким спосіб: опустити великий палець у воду, поставивши його на рис, вода повинна закривати половину першої фаланги пальця.
  3. Злегка посоліть рис. Якщо ви готуєте регов як гарнір або салату, врахуйте, що сіль буде додаватися також в соус, підливу, тому рис краще залишити злегка недосоленим.
  4. Щільно закрийте каструлю з рисом кришкою. Пам’ятайте: чим щільніше кришка прилягає до каструлі, тим духмяний і розсипчасті буде зварений рис.
  5. Увімкніть конфорку на максимальну потужність, помістіть на неї каструлю з рисом і залиште на 5 хвилин.
  6. Зменшіть потужність конфорки до мінімальної і варіть рис на такому вогні 15 хвилин.
  7. Через 15 хвилин вимкніть конфорку, але каструлю з неї не знімайте. Дайте постояти рису 5 хвилин, потім зніміть кришку, додайте 1 столову ложку олії, перемішайте рис і знову закрийте його кришкою на 3 хвилини.

    Довгозерний рис готовий!

Зверніть увагу

- Довгозерний рис може бути як коричневим, так і білим. Коричневий (бурий) довгозерний рис зберігає більше корисних речовин, проте це понад швидкопсувний продукт. Готують коричневий довгозерний рис так само, як білий, але збільшують час варіння на слабкому вогні з 15 до 20 хвилин. Масло в коричневий рис можна не додавати, оскільки воно міститься в оболонці зерна.

Корисні поради

Якщо ви готуєте на електричній плиті, доцільніше варити довгозерний рис на двох конфорках, одночасно включивши одну конфорку на максимальну, іншу — на мінімальну потужність. Коли перша конфорка розігріється, поставте на неї каструлю з рисом на 5 хвилин. Після закінчення цього часу переставте каструлю на другу, слабо гріються, конфорку на 15 хвилин.