Як варити форель


 

Форель улюблена багатьма за відмінні смакові якості. Ця риба відноситься до сімейства лососевих, розрізняють білу і рожеву форель. Смак різних її видів теж різний, особливо цінується невська. Ця форель має товсте тулуб і маленьку голову, м’ясо її — рожево-червоне. Шведська рибка плоска з рожевим м’ясом. Форель біла за смаковими якостями поступається вищепереліченим сортам.



Вам знадобиться

Варена форель:
- Форель;
- Бульйон;
- Картопля;
- Петрушка;
- Соус.

Юшка з форелі:
- Форель 500 г;
- Картопля 3 шт;
- Рис 3 ст. л.,
- Морква 1 шт;
- Цибулина 1 шт;
- Часник 3 зубчика;
- Лавровий лист 3-4 шт.

Форель по-французьки в білому вині:
- Форель середнього розміру 1шт;
- Біле вино;
- Цибулина 1 шт;
- Морква 1 шт;
- Масло вершкове 100 г;
- Білий хліб 200 г;
- Лимон 1 шт.

Інструкція

  1. Варена форель надає благотворну дію на організм людини, риба дуже багата вітамінами і жирними кислотами. М’ясо її, ніжне і смачне, готується дуже швидко. Цю рибу можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді.
  2. Варена форель

    Спочатку свіжу рибу потрібно ретельно очистити, добре випатрати і видалити зябра. Покладіть тушку в каструлю, залийте бульйоном, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, залиште каструльку на повільному вогні. Варіть форель протягом 15-20 хвилин. Велику рибу потрібно залишити на вогні на півгодини.


  3. Готову рибу вийміть з бульйону, очистіть від верхньої шкірки і обережно, щоб не пошкодити, викладайте на блюдо. На гарнір подавайте відварну картоплю, який можна викласти навколо тушки. Зверху посипте блюдо свіжою петрушкою. Соуси вибирайте білі, червоні, гірчичні, з волоським горіхом або хріном, з лимона або мадери.
  4. Юшка з форелі

    Дуже смачним і ароматним виходить суп-юшка з форелі. Почистіть середню рибу, наріжте на шматочки. Варіть з морквою, цибулиною і трьома зубчиками часнику. Вийміть форель через кілька хвилин і виберіть всі кісточки. Поверніть філе в бульйон.


  5. Очистіть картопля і поріжте його кубиками, покладіть у бульйон. Три столові ложки рису промийте і теж додайте в юшку. Покладіть сіль і спеції (чорний перець, петрушка, кріп, базилік, коріандр) на смак. Варіть всі інгредієнти 15 хвилин. Розлийте форелеве вуха в порційні тарілки і щедро посипте свіжою зеленню. У кожну тарілку покладіть по половинці вареного курячого яйця.
  6. Форель по-французьки в білому вині

    Спробуйте зварити рибку і з цього зовсім не складного рецептом. Спочатку вам потрібно приготувати спеціальний бульйон, щоб потім варити в ньому форель. 100 г вершкового масла розділіть навпіл, обсмажте на одній частині порізану цибулину і морквину. Додайте лавровий лист, сіль, гвоздику, чорний перець і влийте біле вино.


  7. Все це має закипіти і потомитися 15 хвилин. Покладіть форель в бульйон і варіть 10-15 хвилин. Готову рибу дістаньте і покладіть на гаряче блюдо, з верхнього боку зніміть шкірку. Випарюйте бульйон на сильному вогні. Розігрійте вершкове масло, коли воно почне пінитися, покладіть в нього шматочки сухого білого хліба, підрум’яньте їх.
  8. Бульйон з’єднайте з хлібом і вилийте все це на форель. Один маленький лимон поріжте на тонкі часточки, покладіть їх на рибу. Свіжими гілочками петрушки прикрасьте готову страву.