Як варити фрикадельки


 

Історія походження фрикадельок досить туманна. Існує думка, що прийшли вони з Персії, там м’ясні кульки смажили або варили в соусі. В обох випадках виходило блюдо, які згодом отримало назву «фрикадельки». Їх можна готувати з будь-якого виду м’яса, птиці і навіть риби. Для поліпшення смакових якостей багато господинь віддають перевагу додавати в них м’якоть хліба, подрібнену зелень, спеції, гриби.


Вам знадобиться

— Фарш — 400 г;
- Манна крупа — 1 столова ложка;
- Картопля — 400 г;
- Цибуля — 3 штуки;
- Рослинна олія — ​​3 штуки;
- Квашена капуста — 500 г;
- Вода — 1 літр;
- Сіль, перець — за смаком;
- Зелень.

Інструкція

  1. Наріжте невеликими шматочками свинину, перейдіть через м’ясорубку. Хороше м’ясо досить пропустити через решето один раз. Краще брати м’якоть з прошарком сала, тоді страва вийде соковитим і смачним.
  2. Очистіть і дрібно порубаєте ріпчасту цибулю. Змішайте його з м’ясом, додайте 1 столову ложку манної крупи, посоліть і поперчіть за смаком. Нехай фарш постоїть 15 хвилин. За цей час манка розбухне, це зробить готові фрикадельки ніжніше і м’якше.
  3. Сформуйте з фаршу кульки величиною з волоський горіх. Фрикадельки легко робити, якщо періодично змочувати руки у воді.
  4. Підсмажте на олії до золотистого кольору ріпчасту цибулю.
  5. Дістаньте з банки квашену капусту, відіжміть. Якщо капуста не сильно кисла, то промивати її не слід, інакше страва вийде прісним.
  6. Злегка підсмажте квашену капусту з цибулею.
  7. Покладіть на дно каструлі частину капусти, зверху фрикадельки і т.д. Налийте води і поставте варитися на 10 хвилин.
  8. Очистіть і наріжте кубиками картоплю. Додайте його в каструлю з фрикадельками і продовжуйте варити хвилин 15-20.
  9. По закінченню часу вимкніть плиту та залиште страву в каструлі на хвилин 20. За цей час фрикадельки встигнуть настоятися і придбають приємний кислуватий смак. Перед подачею посипте їх дрібно посіченою зеленню, прикрасьте помідорами «чері».

Зверніть увагу

Яйце в фрикадельки краще не додавати. Білок робить їх жорсткуватий.

Корисні поради

Робіть фрикадельки з парного м’яса. Вони будуть соковитіше, м’якше і ніжніше.