Як варити горіхи

Як варити горіхи

Виявляється, з волоських горіхів можна варити варення, причому з його недозрілих плодів. Таке варення роблять скрізь, де росте волоський горіх. Процес цей трудомісткий, але результат вартий того.

Вам знадобиться

- Вода;
- Гашене вапно;
- Цукор.

Інструкція

  1. Візьміть плоди волоського горіха так званої молочної зрілості — такі плоди мають зелене, ще не оформилася шкірку. Очистіть їх від верхньої зеленої скоринки, залийте холодною чистою водою і залиште на два дні. Міняйте воду в ємності 3-4 рази на день.
  2. Заготовте вапняну воду. Для цього змішайте чисту холодну воду і гашену вапно в пропорції 10:1 (тобто, наприклад, на 5 літрів води візьміть 500 г вапна). Дайте суміші настоятися протягом 3-4 годин, потім процідіть за допомогою марлі.
  3. Опустіть горіхи в вапняну воду на добу, частіше помішуйте їх. Це потрібно для того, щоб позбутися гіркоти. Через добу ретельно промийте горіхи і проткніть їх за допомогою вилки в декількох місцях. Потім знову опустіть їх у холодну воду на дві доби.
  4. Занурте горіхи в киплячу воду і варіть протягом 10 хвилин. Після цього злийте воду, висипавши їх на друшляк.
  5. Приготуйте цукровий сироп: на цукор (з розрахунком 1 кілограм цукру на 1 кілограм горіхів) влийте склянку води і доведіть до кипіння. У киплячий сироп покладіть кілька бутончіков гвоздики, сік одного великого лимона і самі горіхи, підготовлені описаним вище способом.
  6. Доведіть отриману суміш до кипіння, дайте охолонути і знову доведіть до кипіння. Повторіть процедуру три рази, потім варіть варення до готовності. Коли воно буде готове, дайте йому охолонути і розлийте в сухі чисті банки.

Корисні поради

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, то включіть в свій раціон більше горіхів, щоб отримувати достатню кількість білка і клітковини.