Як варити грибний суп з перловкою


 

Грибний суп з перловкою готується досить швидко і при цьому не вимагає дорогих компонентів. Він надзвичайно смачний завдяки перловці і дуже ароматний. Цей багатий поживними речовинами суп ідеально підійде як для поста, так і для дієтичного харчування.



Вам знадобиться

— 300 грам свіжих або заморожених грибів;
- 100 грам перлової крупи;
- 5-6 середніх картоплин;
- 1 невелика цибулина;
- 50 грам рослинного масла,
- 3-4 гілочки свіжої зелені петрушки або кропу;
- 2 лаврових листа;
- Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

  1. Ретельно переберіть перловку, після чого промийте її під холодною водою. Пересипте крупу в глибоку тарілку або невелику чашку і залийте склянкою гарячої води. Розпарювала протягом 1-2-х годин.
  2. Свіжі гриби переберіть, промийте і поріжте шматочками середньої величини. У тому випадку, якщо ви використовуєте для приготування заморожені гриби, перед нарізкою обов’язково змийте з них полій.
  3. Візьміть 3-х літрову каструлю, наповніть її водою (2,5-2,7 л) і, поставивши на вогонь, доведіть рідину до кипіння. Додайте гриби і два лаврові листки і варіть все протягом 15 хвилин, періодично знімаючи піну.
  4. Після закінчення часу вийміть гриби з каструлі за допомогою шумівки. Перекладіть їх на друшляк, для того щоб стекла вся зайва рідина.
  5. У грибний відвар покладіть перловку, попередньо злив воду, в якій вона розпарювала, і варіть до напівготовності приблизно 30-40 хвилин.
  6. Цибулину очистіть, дрібно наріжте або подрібніть її за допомогою блендера.
  7. 50 грамів рослинної олії розігрійте на сковороді і обсмажте на ньому цибулю до м’якості, не допускаючи підгоряння. Перекладіть цибулю в чашку або тарілку, а в сковороду перекладіть відварені гриби і готуйте їх 7-8 хвилин весь час помішуючи. В кінці додайте в сковороду до грибів обсмажену цибулю. Все посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.
  8. 5-6 середніх картоплин очистите, вимийте і наріжте кубиками середнього розміру. Додайте нарізану картоплю і гриби з цибулею в каструлю і, перемішуючи, варите ще 25 хвилин. Спробуйте суп. Якщо крупа повністю готова і картопля м’який, вимкніть вогонь і прикрийте кришкою, залишивши невеликий зазор. В іншому випадку варіть ще п’ять хвилин.
  9. Приблизно за 10 хвилин до готовності суп посоліть до смаку і поперчіть. Подавайте на стіл гарячим, додавши в кожну тарілку дрібно нарубану свіжу зелень кропу або петрушки.

Корисні поради

Соліть суп в кінці приготування.