Як варити холодець з курки

Як варити холодець з курки

Традиційний холодець — свинячий або яловичий. Але ви можете приготувати і холодець курячий. Його можна зробити як із цілої курки, так і з набору окремих її частин. Головне, щоб бульйон вийшов максимально наваристим.

Вам знадобиться

 - 250 г курячих шийок
 - 250 г курячих крил
 - 250 г курячих лапок
 - 2 моркви
 - 6 часточок часнику
 - 1 цибулина
 - 25 г петрушки
 - 25 г кропу
 - 3-4 лаврових листа
 - Сіль, перець — за смаком

Інструкція

  1. Ретельно промити всі курячі шматки під холодною водою. Покласти їх у каструлю. Залити водою, щоб вона на третину закривала курку.
  2. Почистити 1 морква, нарізати її кружечками. З цибулиною зробити те ж саме. Висипати це все у воду з куркою. Додати лавровий лист. Варити на повільному вогні 2,5-3 години. Причому в першу годину не забувайте знімати пінку. За 30 хвилин до закінчення варіння покладіть у відвар ще одну нарізану моркву.
  3. У результаті вода повинна википіти і зменшитися за обсягом у два рази, а курка стати м’якою. Дістаньте шматочки птиці, викладіть їх на обробну дошку. Шкіру та кістки викинете, м’ясо — покладіть назад в бульйон.
  4. Знову поставити каструлю з майбутнім холодцем на плиту. Додати туди дрібно нарізані часник. Ще трохи проварити. Остудити.
  5. У плоскі лотки або в керамічні піали розлити відвар. Постаратися зробити це так, щоб шматочки моркви виявилися зверху: так буде гарніше. Зверху кожну страву посипати дрібно нарізаною зеленню. Накрити кожну ємність кришкою або поліетиленом. Поставити в холодильник мінімум на 4 години.

Зверніть увагу

Морквина — головна прикраса курячого холодцю. Тут можна підключити фантазію: вирізати з морквяних гуртків зірочки або будь-які інші фігурки.

Корисні поради

Подавати курячий, як і будь-який інший холодець можна з хроном або гірчицею. Можливий і соус, змішаний зі сметани, хрону та часнику.