Як варити холодець

Як варити холодець

Холодець — смачне і корисне блюдо. Колаген, що входить до його складу, благотворно впливає на суглоби, шкіру, волосся, нігті. Приготувати його можна з одного виду м’яса або з декількох. Зваріть холодець в каструлі або в скороварці — він вийде однаково апетитним.

Вам знадобиться

Холодець з телятини та курки:
- 1 теляча голяшка;
- 1 курка;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- Сіль;
- Вода;
- Часник.

Інструкція

  1. Холодець з телятини та курки

    1 телячий голяшку і 1 курку добре промийте в проточній воді, покладіть у велику каструлю і налийте в неї 4 літри води.
  2. Поставте каструлю, накриту кришкою, на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Потім вогонь зменшите. Ложкою зніміть всю піну з поверхні бульйону. Продовжуйте варити холодець на повільному вогні приблизно 3,5 години.
  3. Очистіть, помийте і покладіть в каструлю 1 цибулину і 1 морква за 1 годину до закінчення варіння холодцю. За 20 хвилин до готовності м’яса посоліть бульйон.
  4. Викладіть м’ясо з кістками у велику миску і остудіть його. Відокремте м’ясо від кісток. Подрібніть його за допомогою спеціальної січки. Можна зробити це двома гострими ножами, здійснюючи хрестоподібні руху.
  5. Очистіть кілька зубчиків часнику. Наріжте його тонкими пластинками. Відварну моркву наріжте скибочками.
  6. Покладіть на дно глибоких тарілок пластинки часнику і скибочки моркви. Додайте зелень петрушки. Зверху акуратно розкладіть м’ясо і залийте його бульйоном. Остудіть холодець при кімнатній температурі і поставте в холодильник для застигання.
  7. Холодець в скороварці

    Покладіть в скороварку 1 свинячу ніжку, 1 свинячу гомілку, 0,5 кг яловичини. Додайте туди 1 очищену моркву і цибулину, 1 столову ложку солі, 3 лаврових листа. Залийте продукти 4 літрами холодної води.
  8. Варіть холодець в скороварці після закипання 1,5 години. Потім зніміть каструлю з вогню, тиск скиньте, вийміть м’ясо і остудіть його.
  9. Відокремте м’ясо від кісток, подрібніть його руками або січкою. Покладіть в тарілки моркву і часник, нарізані скибочками, зелень петрушки і м’ясо.
  10. Процідіть бульйон через дрібне сито, залийте ним м’ясо. Залиште холодець для охолодження в прохолодному місці, потім поставте в холодильник для остаточного застигання.
  11. Подайте холодець на стіл з гарячою відвареної картоплею, аджикою, гірчицею, хроном.

    Приємного апетиту!

Корисні поради

При варінні холодцю додайте в бульйон лавровий лист, чорний перець горошком, корінь петрушки, запашний перець або інші спеції за вашим смаком.