Як варити каракатицю


 

Каракатиця — головоногий молюск, має десять щупалець і чорнильний мішок, з якого в разі небезпеки випускає коричневу фарбу і ховається. Уподобав води Середземного моря і Атлантичного океану, цей морський мешканець популярний у всьому світі, адже каракатиця — цінний білковий і абсолютно нежирний продукт, який легко засвоюється організмом. Спробувавши страву з каракатиці одного разу, ви назавжди полюбите її смак.


Вам знадобиться

Тушка каракатиці, сіль, помідори, листя салату, спеції і зелень за смаком.

Інструкція

  1. Як правило, каракатиця продається в замороженому вигляді, хоча у великих супермаркетах зустрічається і свіжий охолоджений продукт. При розморожуванні ні в якому разі не опускайте тушку каракатиці в гарячу воду — краще залиште її на деякий час просто на блюді, загорнувши в серветку або рушник. Потім каракатицю потрібно ретельно промити під струменем холодної води, видаливши раковину-кість, що розташувалася по всій спинці, голову і нутрощі. Будьте обережні з чорнильним мішком, що знаходяться в задній частині молюска, так як видаляти його потрібно обережно, видавивши спочатку в окрему ємність знаходяться в ньому чорнило. Якщо ви збираєтеся приготувати з каракатиці салат або просто відварити її як легку закуску, акуратно зчистите шкіру. А ось при гасінні або обжарке каракатиці шкіру зчищати не рекомендується — вона робить смак страви більш насиченим.
  2. Поки ви очищаєте і промиваєте каракатицю, поставте на плиту каструлю з водою, щоб вона закипіла. Каракатицю опускають у підсолену киплячу воду і варять на середньому вогні. Час приготування — близько 30 хвилин. Можна додати у воду спеції за смаком — лавровий лист, запашний перець горошком, зелень. Також в бульйон кладуть цибулину.
  3. Якщо у вас немає часу варити каракатицю довго, ви можете порізати тушку на невеликі поздовжні смужки або кільця, в такому вигляді каракатиця звариться швидше. Крім того, невеликим молюскам потрібно менше часу для теплової обробки (хвилин 15-20), а от велику каракатицю краще взагалі залишити в магазині — навіть якщо ви її терпляче зваріть, задоволення від їжі не отримаєте — м’ясо буде жорстким і несмачним.
  4. Коли каракатиця зварилася, потрібно відкинути її на друшляк і дати стекти воді. Подаючи в якості закуски, ви можете порізати її на шматочки, скропити лимонним соком, полити оливковою олією і прикрасити зеленню. Для гостроти смаку рекомендують додавати часник, базілік.А італійці — справжні любителі цього морського мешканця — гасять каракатицю з овочами і сухим білим вином.

  5. Як варити каракатицю

                            Найбільш приємний смак каракатиці в гарячому або теплому вигляді, на гарнір можна подати рис або горошок, додати кілька часточок помідора.