Як варити картопляний суп

Як варити картопляний суп

Картопляний суп тільки здається простим і буденним. Від того, як ви приготуєте його, які овочі або спеції додасте для пікантності, смак супу може змінюватися, і, безсумнівно, це сподобається всім вашим домашнім.

Вам знадобиться

- Картопля — 400г;
- Цибуля — 1 шт;
- Морква — 1 шт;
- Рослинна олія;
- Помідори — 1-2 шт;
- Сметана і свіжа зелень;
- Сіль і спеції за смаком.

Інструкція

  1. Так званий вегетаріанський суп готується без будь-якого виду м’яса. Такий суп дуже легкий, добре підходить для послідовників лікувальних чи інших дієт. Ще одна його перевага в тому, що часу на приготування потрібно небагато. Для овочевого супу картопляного візьміть чисту воду. Взагалі будь-який суп краще варити на попередньо відстояною або фільтрованої води. Налийте її в каструлю і доводите до кипіння.
  2. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву тонко нашаткуйте. Вони підуть в так звану зажарку. На розігріту сковороду налийте трохи олії і недовго обсмажуйте в ньому і цибулю, і моркву. Варто зазначити, що різні господині використовують різні жири для пасерування — це може бути як рослинна, так і вершкове масло, а іноді навіть жир, знятий з м’ясного бульйону. Але так як ви варите вегетаріанський картопляний суп, використовуйте звичайне рослинне масло.
  3. Ретельно промийте картоплю, очистіть його від шкірки і наріжте соломкою. У каструлю з водою закипілої обережно всипте картоплю. Коли вода знову закипить, акуратно зніміть утворену від картоплі крохмальну піну і покладіть в суп засмажку. Він відразу забарвиться в приємний золотистий колір. Посоліть картопляний суп до смаку.
  4. Помийте і наріжте помідори. Для того, щоб зняти з них шкірку, треба обшпарити помідор окропом. Коли картопля в супі буде вже напівготові, додайте в бульйон помідор.
  5. Незадовго до того, як суп звариться, додайте спеції. Для картопляного супу цілком доречними будуть кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листів.
  6. Зменшіть вогонь до мінімуму і доварюйте суп під закритою кришкою до готовності, тобто до м’якості картоплі.
  7. При подачі на стіл в картопляний суп можна покласти ложку сметани і розмішати її. Суп набуде більш світлий відтінок і ніжний смак. У тарілку можна посипати свіжу зелень.

Корисні поради

Таким же чином можна зварити картопляний суп і на м’ясному або курячому бульйоні.