Як варити картоплю для олів’є


 

Класичний рецепт салату олів’є включає в себе безліч інгредієнтів, серед яких знаходяться м’ясо крабів, перепела та ікра. Олів’є з картоплею — це набагато більш економічний варіант, але від того не менш смачний. Потрібно лише правильно підготувати всі компоненти салату, в тому числі і відварити сам картоплю.



Вам знадобиться

— каструля;
- Картопля.

Інструкція

  1. Перед тим як варити картоплю для салату, підберіть коренеплоди однакового розміру. У цьому випадку на їх приготування потрібно однакову кількість часу.
  2. Найкраще варити картоплю в шкірці. В цьому випадку вірогідність переварити його мінімальна, тому в салаті він буде присутній у вигляді рівних і акуратних шматочків однакової форми.
  3. Для цього ретельно вимийте картоплю з використанням щітки, щоб позбутися залишків землі.
  4. Поставте на вогонь каструлю, на дві третини заповнену водою. Коли вона закипить, покладіть в неї картоплю, розрізати його на частини не потрібно. Такий спосіб варіння дозволяє зберегти в овочах найбільшу кількість вітаміну С.
  5. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і прикрийте посуд кришкою. При такій температурі картопля середнього розміру буде варитися 15-20 хвилин. Солити воду не слід, оскільки сіль не зможе проникнути вглиб картоплі через шкірку. Найпростіший тест, що допомагає визначити ступінь готовності, — це проткнути картоплю будь-яким гострим предметом. Якщо ніж або зубочистка входить в неї без зусиль, значить, вона готова.
  6. Злийте з каструлі воду, зніміть з неї кришку і на пару хвилин поставте посуд на вогонь. Це дозволить зайвої воді випаруватися і картопля для олів’є не буде надмірно вологої. Залишається лише очистити картоплю від шкірки і подрібнити.

Зверніть увагу

Тривалість варіння залежить від розміру картоплі. Брати занадто великий для приготування салату не варто, інакше до того моменту, поки він звариться зсередини, верхня частина, що стикається з водою, стане занадто м’якою і може перетворитися в салаті в подобу пюре.

Корисні поради

Можна варити і очищений картопля, але в цьому випадку потрібно більш уважно стежити за його ступенем готовності, щоб уникнути переварювання. Коли картопля очищається від шкірки, то у воду можна додати трохи солі.