Картопляне пюре — це улюблене багатьма блюдо, яке обов’язково вийде ніжним і смачним, якщо скористатися деякими «бабусиними секретами» при його приготуванні.
Вам знадобиться
— картопля;
- Молоко;
- Вершкове масло;
- Часник;
- Зелень петрушки, кропу і т.п.;
- Сіль;
- Рушник;
- Толкушкой або міксер.
Інструкція
- На сім’ю з 4-5 осіб вам буде потрібно приблизно один кілограм картоплі. Візьміть бульби середнього розміру, помийте їх, очистіть від шкірки, ще раз промийте і розріжте на поздовжні половинки (так вони швидше зваряться). Якщо ж у вас в наявності є тільки великі бульби, розрізати їх на чотири частини.
- Опускайте картоплю в киплячу і злегка підсолену воду. Варіть до тих пір, поки він не стане м’яким. Дізнатися, зварилися чи бульби можна, проколів їх виделкою або ж по зниженню шуму води в каструлі: якщо картопля «замовкла», значить, вона зварилася. За 2-3 хвилини до вимикання вогню покладіть в каструлю зубчик часнику і пару лаврового листя.
- Поки вариться картопля, приготуйте молоко для пюре. Візьміть склянку молока і 50 г вершкового масла, змішайте їх і нагрійте, не доводячи до кипіння. Якщо ви будете наливати холодну молоко в картоплю, вона почорніє. Розчиніть в гарячому молоці щіпку солі (за смаком).
- Після того, як картопля звариться, акуратно злийте воду, а бульби розімніть. Для цього можна використовувати міксер, дерев’яну толкушкой або спеціальний кухонний інструмент з нержавійки (кругла толкушкой з дірочками). Міксер не завжди зручний у використанні, так як деякі ділянки картоплі він може не захопити (на дні каструлі).
- Коли в картоплі не залишиться грудочок, влийте в неї розігріте молоко з вершковим маслом і добре перемішайте, як би збиваючи картопляне пюре.
- Майте на увазі, що молока повинно бути достатньо, нехай картопляне пюре вийде досить рідким, через деякий час воно все одно загусне.
- Дайте пюре трохи постояти (з півгодини), не забудьте попередньо загорнути каструлю в рушник. Так воно надовго збереже тепло і не зажадає додаткового розігрівання.
- Подавайте картопляне пюре, поклавши на нього невеликий шматочок вершкового масла і посипавши кропом або іншою зеленню.
Корисні поради
Замість молока можна використовувати воду, в якій варилася картопля.