Як варити каву по-турецьки

Як варити каву по-турецьки

У кожній країні є свої улюблені, традиційні способи приготування кавового напою. Східний спосіб приготування кави простий і ефективний. Кава по-східному, інакше його ще називають кавою по-турецьки — це не просто спосіб приготування напою, але ще й певний ритуал.

Вам знадобиться

- 50-60г води (маленька кавова чашечка);
- Один шматочок цукру;
- 1 повна чайна ложка кавового порошку.

Інструкція

  1. Для приготування кави по-турецьки (по-східному) вам знадобиться турка (або джезва) — невелика каструлька конічної форми з довгою ручкою. У класичному варіанті турки виготовляють з міді, а потім лудять їх зсередини. У магазинах можна придбати турки різних розмірів, з різноманітних матеріалів — мельхіору, алюмінію, міді, нержавіючої сталі. Всі вони конічні, але форми їх різні, а від розмірів і форми турки залежить якість кавового напою. Вибрати турку непросто, але точно можна сказати, що чим більшого вона розміру, тим гірше. Краще всього використовувати турку з вузьким горлом на одну-дві порції, не більше.
  2. Для приготування кави по-східному потрібна кава дуже тонкого помелу. Наприклад, в Туреччині для цього використовують особливі млини. Можна подрібнити кавові зерна в електричній кавомолці.
  3. У турку покладіть цукор і кава, залийте водою. Поставте на слабкий вогонь і нагрівайте. У багатьох країнах Сходу турку просто ставлять на розігрітий пісок або гарячу золу.
  4. Як тільки «шапочкою» підніметься піна, зніміть турку з вогню. Слідкуйте, щоб на поверхні напою пінна «шапка» збереглася. Кава повинна нудитися всередині турки, прикритий нею, ніби кришкою. Піна закупорює вузьке горло посуду, не даючи зникнути кавового аромату.
  5. Повторіть процес нагрівання турки ще два рази (в загальній складності вийде три нагрівання). У результаті в турці утворюється терпкий, міцний і дуже ароматна кава.
  6. Подавати каву до столу потрібно прямо в турці. Піну невеликими порціями розкладіть по чашках, а потім додайте каву. Такий напій не фільтрують і не подають до столу ні цукру, ні ложок. Адже цукор вже додано до кави, а перемішування може привести до того, що з дна чашки підніметься осад.

Корисні поради

У приготованому по-східному кави, піна містить багато ароматичних речовин і дуже цінується знавцями кави. В Аравії кавову піну називають «обличчям кави».