Кольоровий капусті написано чимало хвалебних од. Овоч багатий вітамінами, мікроелементами, легко засвоюється, підходить для дитячого і лікувально-дієтичного харчування. А для тих, що худнуть кольорова капуста — знахідка. Адже в 100 грамах продукту міститься всього лише 21 кілокалорій. До того ж цей овоч є рідкісним винятком із правила «все корисне дуже несмачно». Найпоширеніші помилки в приготуванні капусти трапляються на етапі варіння.
Вам знадобиться
— капуста;
- Вода;
- Сіль;
- Емальована каструля;
- Друшляк.
Інструкція
- Візьміть емальовану каструлю достатньої місткості (орієнтуйтеся на кількість капусти, яку збираєтеся варити). Налийте в неї воду і поставте на вогонь.
- Кочан свіжої капусти очистіть від листя, ретельно промийте під струменем води і дайте стекти. Потім акуратно розберіть його на великі суцвіття. В принципі, якщо суцвіття дуже щільні, або качанчик у вас невеликий, то можна цього не робити, а відварити його цілком.
- Закіпевшую в каструлі воду присолите за смаком, потім завантажте в неї суцвіття капусти, так щоб вони були покриті рідиною повністю. Варіть без кришки на середньому вогні.
- Час варіння залежить від того, як планується використовувати капусту далі. Якщо вам потрібна відварна капуста для, скажімо, приготування пюре, то на вогні її доведеться потримати 10-15 хвилин (якщо мова про мороженої капусті, то цей час складе 15-17 хвилин). Ну, а якщо ви вирішили обсмажити суцвіття в сухарях, то час варіння — 4-5 хвилин, до напівготовності.
- Після того, як кольорова капуста зварилася, вимкніть вогонь і відкиньте суцвіття на друшляк. Тепер можна приступати до приготування страви.
Зверніть увагу
Найпопулярніше і найбільш елементарне в приготуванні блюдо — смажена капуста в сухарях. Полуотваренние суцвіття умочіть у збите яйце, потім обваляйте в сухарях і відправте на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки і відразу ж подавайте до столу.
Корисні поради
Купуючи кольорову капусту, будьте уважні — качан повинен бути щільним, пружним і важким. Пухкі жовтуваті, сірі суцвіття говорять про «другої свіжості» продукту. Набагато більше поживних речовин залишиться в цвітній капусті, якщо її приготувати у пароварці. Правда час приготування буде довше. Для додання білосніжного кольору можна влити у воду для варіння 1 чайну ложечку лимонного соку або додати кілька кристалів лимонної кислоти. На смак кінцевого продукту це не вплине. Якщо у вас є сумніви щодо лимонного соку, то відмовтеся від його використання. Краще замініть частину води в каструлі (приблизно третина) молоком.
