Як варити компот з винограду


 

Компоти — це смачні та корисні прохолодні напої. Їх готують з свіжих, сушених чи швидкозаморожених фруктів і ягід. Час теплової обробки залежить від того, які саме фрукти використовуються. Груші і яблука варять 20-30 хвилин, решта фрукти — 15-20 хвилин. Головне, не переварити використовуються плоди і ягоди, вони повинні залишитися цілими. До столу компоти подають холодними.



Вам знадобиться

— виноград;
- Вода;
- Цукор;
- Прянощі;
- Лимонна кислота.

Інструкція

  1. Дуже смачним і корисним виходить компот з винограду. На 600г винограду знадобиться 5 склянок води, 1,5 склянки цукру і 2г лимонної кислоти. Насипте цукор в каструлю і залийте його водою. Доведіть розчин до кипіння. Ретельно вимитий виноград покладіть в киплячий сироп і варіть близько 5 хвилин. Зніміть каструлю з компотом з вогню, закрийте кришкою і залиште охолоджуватися. Коли компот охолоне, додайте в нього кілька крапель розчину лимонної кислоти.
  2. Крім того, компот з винограду консервують на зиму. Для зимових заготовок краще візьміть сорти, з яких роблять столові вина. Акуратно звільніть ягоди від кистей, ретельно їх промийте і розкладіть на столі, щоб вони трохи підсохли. Потім ягоди щільно укладіть в банки або бутлі і залийте сиропом, який готують наступним чином: в 1 л води розчиняють 0,35 кг цукру. У підсумку виходить 1,2 л готової заливки. Останній етап — це стерилізація протягом 30 хвилин при температурі 85-90 ° С і закачування металевими кришками.
  3. Другий спосіб: приготуйте сироп з розрахунку на 1 літр води — 250 грам цукру. Ретельно вимийте грона винограду і покладіть їх у банки. Залийте ягоди киплячим сиропом до країв. Через 6-7 хвилин злийте сироп і знову доведіть компот до кипіння, потім вдруге залийте виноград в банках. Банки закрийте за допомогою закаточной машинки металевими кришками, переверніть догори дном і залиште їх так до повного охолодження.

Корисні поради

Для поліпшення смаку в компоти можна додавати трохи вина (з розрахунку 5-10 мл портвейну або мадери на порцію), прянощі (ваніль, гвоздику, корицю), горіхи, апельсинові або лимонні скоринки. Головне правило при закладці прянощів — помірність, адже у компоту повинен бути природний смак і аромат ягід і фруктів. Компоти краще готувати за 10-12 годин до подачі до столу, за цей час у відвар переходять ароматичні та смакові речовини, а фрукти добре просочуються цукровим сиропом.