Існує безліч способів приготування креветок. Їх можна смажити, пропарювати, варити на плиті або в мікрохвильовій печі, можна готувати з них вишукані соуси. Безумовно, найпопулярніший спосіб приготування креветок — варіння. Ці маленькі ракоподібні надзвичайно корисні — вони багаті білком, кальцієм, нежирними кислотами, йодом. Креветки знижують рівень холестерину в крові, допомагають скинути вагу. Але для того, щоб зберегти корисні властивості цього продукту — його необхідно правильно приготувати.
Вам знадобиться
- 1 кг креветок
- 2-3 літри води
- Свіжий кріп
- Лимонний сік
- Сіль
- Велика каструля
Для соусу:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 часточка часнику
- Коріандр
- 1 червоний гострий перець
- Лимонний сік
Інструкція
- Вийміть креветки з упаковки і ретельно промийте їх під проточною водою. Це необхідно, щоб змити лід і частинки сміття.
- Візьміть велику каструлю, заповніть її водою приблизно на 2 / 3. Підсолити воду, доведіть до кипіння.
- Як тільки вода закипить, опустіть у воду креветки. Додайте сік половини лимона і зелень свіжого кропу у воду з креветками.
- Варіть заморожені варені креветки не більше 3 хвилин. Якщо креветки свіжоморожені, то варіть їх 5-7 хвилин. Якщо креветки варити довше, їх м’ясо буде жорстким і в’язким. Готовність креветок також можна визначити за яскраво-помаранчевої забарвленням панцирів, яку вони набувають під час варіння.
- Щоб креветки були м’якими і соковитими, залиште після варіння їх у бульйоні ще хвилин на 15-20.
- Приготуйте соус для креветок. Для цього роздушіть часточку часнику, обсмажте її в оливковій олії, додайте червоний гострий перець. Все перемішайте і обсмажте на сильному вогні протягом декількох хвилин. Потім додайте рубаний коріандр і трохи свіжого лимонного соку. Все перемішайте. Цим соусом полийте варені креветки.
Зверніть увагу
Ретельно вибирайте креветки. Свіжоморожені креветки повинні бути покриті льодом приблизно на 1 мм і легко один від одного відділятися. За ГОСТом люду має бути не більше 4%. Якщо в упаковці багато снігу — значить креветки заморожувалися кілька разів.
Креветки — продукт швидкопсувний, тому зберігати їх довго в розмороженому вигляді не рекомендується.
Корисні поради
Розморожуйте креветки поступово — якщо вони лежали в морозилці, то для початку перекладіть їх у звичайну камеру холодильника, а вже потім можна розморозити їх при кімнатній температурі.
Чим менше розмір креветки — тим швидше вони варяться. Слідкуйте, щоб ракоподібні не перетравилися.
Щоб після варіння панцир креветок легко відділявся від м’яса, занурте їх хвилини на 2-3 в холодну воду.
