Як варити курячі яйця в мішечок

Як варити курячі яйця в мішечок

Яйце в мішечок — ідеальне блюдо для легкого, але поживного сніданку. Його подають з підсмаженими тостами або з соусом, укладають на бутерброд, а іноді навіть опускають в бульйон. Зварити яйце в мішечок можна звичайним способом, а також без шкаралупи. Головне — правильно розрахувати час приготування, щоб яйце набуло потрібної консистенції, але не переварити.

Вам знадобиться

- Яйця;
- Оцет;
- Сіль;
- Таймер.

Інструкція

  1. Перед тим як приступити до варіння, ретельно вимийте яйця. Опустіть їх в каструлю з холодною водою і поставте на плиту. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і тримайте яйця в окропі 4-5 хвилин. Для точного визначення часу скористайтеся таймером. Зніміть каструлю з вогню, злийте окріп і залийте гарячі яйця холодною водою. Після цього шкаралупу можна буде зняти без праці. Правильно зварене яйце в мішечок має м’який білок, а жовток залишається рідким.
  2. Можете спробувати й інший спосіб. Закип’ятіть воду в каструлі і обережно, за допомогою ложки, опустіть туди яйця по одному. Засічіть час — вони знаходять потрібну консистенцію через 5-6 хвилин. Не кладіть в окріп яйця, тільки що витягнуті з холодильника — через різницю температур вони можуть тріснути, а білок — витекти.
  3. Дуже вишукане блюдо — яйця-пашот, зварені без шкаралупи. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і оцет, доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь, щоб вода слабо вирувало. Акуратно розбийте яйце, намагаючись не пошкодити жовток, і вилийте його в ополоник. Помістіть рідке яйце в каструлю з киплячою водою тихо. Варіть 4-5 хвилин. Вийміть готове яйце-пашот шумівкою і відкладіть на тарілку. Якщо потрібно приготувати кілька порцій, варіть яйця по черзі, щоб не зіпсувати їх форму. Подавайте з підсмаженими тостами та соусом на основі гірчиці.
  4. Пашот можна зварити і в бульйоні. Замість води закип’ятіть кістковий або м’ясний бульйон, додайте в нього оцет і сіль. Зменшіть вогонь і випускайте з тихо киплячу рідину яйця по одному. Варіть 4-5 хвилин, виймайте шумівкою. Такі яйця можна подати зі сметанним соусом і грінками або ж додати їх у тарілку з бульйоном або супом.

Корисні поради

Час варіння яєць залежить від їх величини. Дуже дрібні яйця потрібно варити менше — від 3 до 4 хвилин. Особливо великі знайдуть потрібну консистенцію пізніше. Щоб уникнути помилки, спробуйте зварити одне яйце з партії — так ви дізнаєтеся, скільки хвилин буде потрібно для досягнення ідеальної консистенції інших.