Як варити курячий холодець

Як варити курячий холодець

Курячий холодець — це смачне блюдо, яке підійде для будь-якого випадку. На відміну від рецептів, в яких використовуються більш жирні сорти м’яса, холодець з птиці готується досить швидко і просто.

Вам знадобиться

- Курка;
- Вода;
- Сіль;
- Спеції;
- Желатин.

Інструкція

  1. Перед тим як варити курячий холодець, необхідно визначитися, чи буде додаватися до нього желатин чи ні. Справа в тому, що речовина, що перетворює бульйон в желе, у великих кількостях міститься лише в хрящах курячих лапок, а курячі тушки в магазинах продають вже без них. Тому якщо збираєтеся готувати холодець без додавання желатину, то додатково придбайте на ринку курячі лапки, кількість яких залежить від планованого обсягу холодцю.
  2. Помийте курку і обробити її. Покладіть птицю в каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала шматки. Якщо налити занадто багато, то бульйон вийде не наваристим, і смак холодцю погіршиться. Після закипання додайте сіль за смаком, кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листів. Щоб бульйон вийшов прозорим, що з’являється піну необхідно знімати шумівкою. Відваріть птицю до повної готовності, чим довше вона буде готуватися, тим ніжніше буде м’ясо та насиченим бульйон. Курячий холодець хороший тим, що його можна приготувати за годину, тоді як холодець з м’яса доведеться варити набагато довше.
  3. Після того, як курка буде готова, дістаньте її з каструлі. Коли м’ясо остигне, відокремте його від кісток і порізати невеликими шматочками, які буде зручніше їсти. Якщо бульйон варився з лапками, то після закінчення варіння їх не треба додавати в холодець.
  4. Для приготування холодцю з курячими лапками відразу переходите до наступного кроку. Якщо бульйон варився без них, візьміть желатин. Розведіть його бульйоном відповідно до інструкції на упаковці. Швидкорозчинний желатин не вимагає попереднього замочування і проціджування, тому готувати з ним простіше. Кількість желатину залежить від об’єму рідини, частіше всього пакету середнього розміру вистачає для отримання 500 г желе.
  5. Викладіть підготовлене м’ясо птиці в широкий контейнер і залийте бульйоном. Коли він охолоне, поставте блюдо в холодильник. Через кілька годин холодець буде готовий до подачі на стіл.