З квасолі можна приготувати велику кількість смачних страв, але для того щоб зберегти її неповторний і пікантний смак, необхідно знати, як правильно і швидко її зварити. Багато її просто попередньо замочують, але цей спосіб вимагає великих витрат часу. Існує кілька способів, за допомогою яких можна зварити квасолю за короткий проміжок часу.
Інструкція
- Залийте квасолю дуже холодною водою і поставте на середній вогонь. Не накривайте каструлю кришкою, інакше вона придбає темний і неприємний відтінок. Як тільки квасоля закипить, додайте 3-5 столових ложок крижаної води. Повторюйте процедуру до тих пір, поки квасоля не розм’якне. Соліть її тільки в кінці варіння, так як сіль робить воду дуже жорсткою, що уповільнює процес приготування.
- Щоб зробити квасоля еластичною, а її бульйон наваристим і ситним, додайте у воду 3-5 столових ложок соняшникової або оливкової олії.
- Щоб швидко зварити квасолю залийте бобові холодною водою і поставте на середній. Як тільки вона закипить, злийте відвар, залийте холодною водою і поставте на вогонь для закипання. Повторюйте цю процедуру до повної готовності квасолі.
- Для швидкого приготування квасолі покладіть у воду трохи соди (на кінчику чайної ложки). В кінці варіння нейтралізуйте дію соди, додавши у відвар декілька крапель лимонного соку.
- Не поспішайте і виймати квасолю передчасно, навіть якщо у вас зовсім немає часу на приготування страви. Справа в тому, що недоварена квасоля містить отруйні речовини, які вкрай токсичні й у великих кількостях можуть стати причиною дисбактеріозу або легкого отруєння. Наслідки не страшні, але досить неприємні. У кожному разі, не ризикуйте здоров’ям і самопочуттям своїх рідних і близьких, а краще почекайте ще трохи часу, і квасоля буде повністю готова.
- Сорт квасолі має важливе значення в процесі варіння. Час приготування кольорової квасолі (рожевої, жовтої, синьої) потрібно набагато менше, ніж білої. Якщо вона велика, це ознака елітного сорту, а значить і варитися вона набагато швидше.
- Після закінчення варіння квасолі злийте її на сито і облийте водою кімнатної температури. Шкірочка може трохи потріскатися, але сама квасоля придбає приємну еластичну консистенцію.