Як варити квасолю швидко

З квасолі можна приготувати велику кількість смачних страв, але для того щоб зберегти її неповторний і пікантний смак, необхідно знати, як правильно і швидко її зварити. Багато її просто попередньо замочують, але цей спосіб вимагає великих витрат часу. Існує кілька способів, за допомогою яких можна зварити квасолю за короткий проміжок часу.

Інструкція

1. Залийте квасолю дуже холодною водою і поставте на середній вогонь. Не накривайте каструлю кришкою, інакше вона придбає темний і неприємний відтінок. Як тільки квасоля закипить, додайте 3-5 столових ложок крижаної води. Повторюйте процедуру до тих пір, поки квасоля не розм’якне. Соліть її тільки в кінці варіння, так як сіль робить воду дуже жорсткою, що уповільнює процес приготування.
   
2. Щоб зробити квасоля еластичною, а її бульйон наваристим і ситним, додайте у воду 3-5 столових ложок соняшникової або оливкової олії.
   
3. Щоб швидко зварити квасолю залийте бобові холодною водою і поставте на середній. Як тільки вона закипить, злийте відвар, залийте холодною водою і поставте на вогонь для закипання. Повторюйте цю процедуру до повної готовності квасолі.
   
4. Для швидкого приготування квасолі покладіть у воду трохи соди (на кінчику чайної ложки). В кінці варіння нейтралізуйте дію соди, додавши у відвар декілька крапель лимонного соку.
   
5. Не поспішайте і виймати квасолю передчасно, навіть якщо у вас зовсім немає часу на приготування страви. Справа в тому, що недоварена квасоля містить отруйні речовини, які вкрай токсичні й у великих кількостях можуть стати причиною дисбактеріозу або легкого отруєння. Наслідки не страшні, але досить неприємні. У кожному разі, не ризикуйте здоров’ям і самопочуттям своїх рідних і близьких, а краще почекайте ще трохи часу, і квасоля буде повністю готова.
   
6. Сорт квасолі має важливе значення в процесі варіння. Час приготування кольорової квасолі (рожевої, жовтої, синьої) потрібно набагато менше, ніж білої. Якщо вона велика, це ознака елітного сорту, а значить і варитися вона набагато швидше.
   
7. Після закінчення варіння квасолі злийте її на сито і облийте водою кімнатної температури. Шкірочка може трохи потріскатися, але сама квасоля придбає приємну еластичну консистенцію.