Як варити м’ясну солянку

Як варити м'ясну солянку

Збірна м’ясна солянка — це надзвичайно смачне і ситне блюдо. Краса цього супу полягає в тому, що немає якогось строго набору м’ясних інгредієнтів для нього. Можна використовувати різні ковбаси, копченості, субпродукти і т.д. Зручно готувати солянку після різних свят, коли залишається багато різних нарізок. Або можна купити в магазині грамів по 100 різних м’ясних делікатесів.

Вам знадобиться

- Яловичина — 700 г;
- Кілька видів м’ясних делікатесів — 1 кг:
- Морква — 150 г;
- Цибуля — 150 г;
- Солоні (мариновані) огірки — 200 г;
- Томатна паста — 5 ст.л.;
- Каперси — 3 ст.л.;
- Чорний перець;
- Лавровий лист — 3 — 4 шт.
- Рослинна олія;
- Лимон;
- Зелень;
- Маслини.

Інструкція

  1. Зваріть бульйон. Для цього м’ясо (яловичину, свинину чи будь-яке інше) помістіть в каструлю і залийте необхідною кількістю холодної води, накрийте кришкою. Поставте на середній вогонь і варіть протягом півтора годин. Щоб бульйон був прозорим, знімайте піну. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його, остудіть і наріжте невеликими шматочками.
  2. Підготуйте овочі для солянки. Дрібно наріжте цибулю, солоні огірки, моркву потріть на крупній тертці. На розпечену сковороду з маслом висипте цибулю, обсмажте. Потім додайте моркву, через хвилину огірок. Через 2 -3 хвилини додайте. Потушкуйте на невеликому вогні протягом 5 — 7 хвилин. Можна додати трохи води.
  3. М’ясні делікатеси наріжте соломкою або невеликими кубиками. Додайте їх і порізану яловичину в киплячий бульйон. Варіть 5 — 7 хвилин.
  4. Додайте в солянку каперси, погашені овочі. Влийте близько півлітра огіркового розсолу. Варіть ще хвилин 5 — 7.
  5. Хвилин за п’ять до готовності додайте в солянку зелень, спеції, перець, лавровий лист, сіль. Дати супу настоятися хвилин 15 — 20. Через цей час лавровий лист краще прибрати, щоб він не перебив аромат і смак солянки.
  6. Розлийте суп по тарілках. У кожну можна покласти по половині часточки лимона і кілька цілих або розрізаних оливок. Солянка готова.

Корисні поради

Щоб бульйон був прозорим, його можна процідити через марлю. Це також допоможе позбавитися від дрібних кісточок. Деякі домогосподарки варять солянку на другому бульйоні, тобто перший зливається, потім м’ясо заливається новою порцією води, яка доводиться до кипіння. Подальші дії такі ж, як описані в рецепті.