Як варити маслюки


 

Маслюки — це гриби, що ростуть, як правило, в хвойних лісах і віддають перевагу сонячні і добре прогріті місця. При варінні цих грибів необхідно враховувати деякі їх особливості.



Вам знадобиться

— маслюки;
- Вода;
- Цибуля ріпчаста;
- Рослинна олія;
- Сіль.

Інструкція

  1. Маслюки дуже часто бувають червивими, тому на це необхідно звернути увагу при їх зборі в першу чергу. Не беріть переросли гриби. Краще віддайте перевагу маслюки середнього розміру, міцним і чистеньким.
  2. Гриби ретельно почистіть. Приділіть обробці маслюків особливе значення, так як їх капелюшок покрита липкою плівкою, до якої дуже добре прилипають бруд і сухе листя. Крім того, капелюшки маслюків і з нижньої сторони мають плівку, яку необхідно зняти. Якщо її не видалити і зварити гриби разом з нею, маслюки матимуть гіркий присмак, а сама плівка стане твердою. Під час чистки цих грибів ніж періодично промивайте в холодній воді.
  3. Після очищення грибів ретельно їх промийте. Для цього складіть їх в друшляк і поставте під проточну воду. Періодично перемішуйте. Завдяки цьому з грибів втечуть залишки дрібного сміття і слизу.
  4. Поріжте маслюки на дрібні шматочки (пластинки або кубики) гострим ножем. Чим менше будуть шматочки, тим легше гриби будуть засвоюватися організмом. Покладіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на повільний вогонь. Як тільки вода закипить, проваріть їх ще протягом 15-20 хвилин. Образующуюся під час варіння маслюків пінку видаляйте ложкою або шумівкою. Зніміть гриби з вогню, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Залиште, щоб вода повністю могла стекти. Після цього можете приступати до приготування страви з цих грибів.
  5. Розігрійте в сковороді трохи рослинного масла і обсмажте в ньому дрібно порізану цибулю і натерту на великій тертці моркву до золотистого кольору. Викладіть до цибулі відварені маслюки і смажте до тих пір, поки з них не віддалиться зайва волога. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Залиште під кришкою на 10-15 хвилин. Подавайте смажені маслюки до столу в гарячому вигляді зі сметаною, зі смаженою картоплею або з смаженим м’ясом.