Як варити моркву для салату


 

Здавна людям було відомо, що морква покращує зір і склад крові, а також зміцнює імунітет. У ній міститься маса вітамінів і мінералів (каротиноїди, вітаміни групи В, флавоноїди і т.д.). Також цей овоч має прекрасні смакові якості. Існує безліч страв, які включають в себе морква, наприклад, всім відомий, вінегрет. Але як же правильно варити цей коренеплід для салату?



Вам знадобиться

— необхідна кількість моркви;
- Вода;
- Сіль;
- Каструля;
- Щітка для овочів;
- Ложка;
- Ніж або вилка.

Інструкція

  1. Для початку виберіть хорошу тверду моркву, на якій відсутні тріщини і чорні плями. Овочі повинні бути яскравого кольору, гладкі, рівні і бажано одного розміру.
  2. Візьміть необхідну кількість моркви і добре помийте в прохолодній проточній воді. Потім ретельно наскрібши щіткою для овочів і сполосніть. Очищати коренеплоди небажано. Також небажано розрізати великі морквини перед варінням. Адже коли овоч подрібнюється, площа його зіткнення з водою значно збільшується. В результаті більша частина корисних речовин (фалькарцінол, натуральний цукор і т.д.) вимивається і залишається в каструлі.
  3. Покладіть моркву в каструлю і залийте підсоленим окропом. Кількість води відміряйте заздалегідь. Вона повинна зовсім небагато покривати овочі (приблизно на 1 палець). Накрийте кришкою і поставте на плиту на самий сильний вогонь.
  4. Дочекайтеся того моменту, коли вода закипить, і зменшіть вогонь на мінімальний. Потім зніміть кришку і починайте регулярно помішувати. Це необхідно для того, щоб морква не прилипла до дна каструлі.
  5. Варіть овочі в протягом 20-25 хвилин. Не забувайте час від часу перевіряти їх готовність. Для цього скористайтеся виделкою або ножем. Якщо ніж (виделка) входить в коренеплід легко, значить, він готовий. Постарайтеся зварити моркву так, щоб вона залишилася злегка твердої в середині. Адже розварений овоч не придатний для салату.
  6. Злийте всю воду з каструлі з морквою і дайте овочам охолонути.

Зверніть увагу

У вареній моркві міститься більше корисних речовин, ніж у сирій. Адже відразу після варіння в цьому овочі на третину підвищується рівень антиоксидантів і продовжує поступово зростати в перший тиждень її зберігання у вареному вигляді.

Корисні поради

Щоб овочі при варінні не втратили свій колір, в каструлю з водою додайте 0,5 чайної ложки питної соди. Тоді моркву вийде яскраво-помаранчевою.

Морква ставитися до самодоварівающімся овочам (буряк, зелені боби, картоплю, стручкова квасоля, спаржа). Тому зніміть її з вогню трохи раніше повної готовності і залиште під кришкою на 10-20 хвилин, залежно від овоча і його розміру.