Як варити морожені мідії


 

Мідії належать до того типу морепродуктів, які володіють величезною цінністю для здоров’я людини. Вони містять фосфор, залізо, вітаміни А, В1, В2, В6 і багато інші корисні речовини. Найпростіший варіант їх приготування — варіння, але при цьому є декілька секретів.


Вам знадобиться

— мідії в шкаралупі;
- Лавровий лист;
- Біле вино;
- Часник;
- Лимон;
- Петрушка

Інструкція

  1. Підготуйте мідії. Вийміть їх з упаковки і викладіть в друшляк. Поставте під струмінь холодної води і ретельно промийте кожну раковину. Ті з них, які розкрилися, варити не варто, — придатні тільки щільно закриті. Видаляйте за допомогою щітки або ножа всю грязь, яка зібралася на шкаралупі.
  2. Почистіть кілька зубчиків часнику, вимийте зелень і дрібно її порубати. Часник так само порубаєте ножем (чеснокодавку краще не використовувати).
  3. Візьміть товстостінну каструлю і викладіть в неї мідії. Залийте холодною водою так, щоб вона ледь прикривала їх. Не бійтеся випаровування — при варінні мідії виділяють велику кількість вологи.
  4. Додайте в каструлю часник, петрушку, стакан білого сухого вина, лавровий лист. Відріжте пару часточок лимона і покладіть до мідій. За бажанням біле вино можна замінити на червоне.
  5. Поставте каструлю на середній вогонь. Блюдо буде готове приблизно через шість — вісім хвилин. Перед його подачею злийте воду, на стіл можна ставити або каструлю, або блюдо з мідіями.
  6. Подайте до мідій широкі дольки лимона — він прекрасно відтіняє їх смак. До страви підійде біле сухе вино або келих холодного пива.
  7. Спробуйте приготувати варені мідії з томатним соусом. У каструлю покладіть вимиті мідії, спеції за смаком (лавровий лист, чорний перець горошком), велика кількість нарубаної зелені (петрушка і кріп). Все це залийте хорошим томатним соком і проваріть на середньому вогні близько семи хвилин. Злийте рідину і подайте з часточкою лимона.

Зверніть увагу

Ні в якому разі не підігрівайте мідії на наступний день — ви можете отруїтися. Їх їдять відразу ж після приготування.

Корисні поради

Очищені мідії так само можна зварити. Закиньте їх у киплячу воду на кілька хвилин. Їх можна додавати в салати, супи чи піцу. За бажанням ви можете відварити їх у воді з додаванням вина або томатної пасти.