Як варити неочищені креветки


 

Креветки бувають різних розмірів і типів. Існує близько 300 їх різновидів. Маленькі креветки — більш соковиті і солодкі, це прекрасний вибір для салатів і бутербродів, в той час як великі креветки надзвичайно ароматні й добре поєднуються з насиченими пряними блюдами.



Вам знадобиться

— креветки;
- Вода;
- Велика каструля;
- Миска:
- Друшляк;
- Лід;
- Сіль.

Інструкція

  1. Креветки надходять у продаж найчастіше замороженими. Щоб їх розморозити, видаліть їх з упаковки, покладіть в миску і приберіть в холодильник на ніч. Якщо у вас немає стільки часу, покладіть пакет з креветками в раковину з холодною водою і чекайте, поки вони розморозяться, з розрахунку 1:00 на кожен кілограм заморожених креветок. Ніколи не розморожувати морепродукти ні при кімнатній температурі, у мікрохвильовій печі.
  2. Переконайтеся, що у вас свіжі креветки, а не відварені. Відварені заморожені креветки не потрібно відварювати повторно, а достатньо прогріти в окропі.
  3. Креветки, приготовлені разом з оболонкою, мають сильно виражений смак, додатковий аромат і соковитість. Голови і панцири відварених креветок, в подальшому, можуть бути використані для ароматизації бульйонів.
  4. Щоб відварити 1 кілограм креветок, приготуйте велику п’ятилітрову каструлю і налийте в неї 4 літри води. Покладіть 4 ложки морської солі і доведіть воду до кипіння. Покладіть в окріп креветки, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь. Варіть креветки від 3 до 6 хвилин, в залежності від їх розміру. Час потрібно засікати з того моменту, як вода вдруге скипить.
  5. Приготуйте велику миску з холодною водою і льодом і друшляк. Як тільки креветки будуть готові — спливуть на поверхню і стануть непрозорими у всіх видимих ​​місцях — влийте їх через друшляк і викладіть в миску з крижаною водою. Протримаєте їх там кілька секунд і знову злийте.
  6. Очистіть креветки. Покладіть голови і лушпиння в каструлю з киплячим оливковою олією і потримайте кілька хвилин на сильному вогні. Акуратно влийте воду і варіть близько 10-15 хвилин. Злийте через друшляк, покладіть в герметичний контейнер, охолодіть і приберіть в морозильну камеру. Використовуйте для ароматизації бульйонів і страв східної кухні.