Як варити перці


 

Болгарський перець — неймовірно смачний ароматний овоч. Найпопулярніші в Росії блюда з нього — фарширований перець і лечо. Овоч дуже добре підходить для фарширування, адже він практично порожній усередині. Свій рецепт страв з перцю є практично у кожної господині. Щоб знайти оптимально підходящий вам, потрібно перепробувати багато варіантів.



Вам знадобиться

— болгарський перець 1 кг, фарш м’ясний 800 г, цибулина 2 шт, морква 1 шт, рис 100 мл, томатна паста 100 г, часник 2 зубчики, рослинне масло, сіль, мелений перець.
- Болгарський перець 2,5 кг, томати 1 кг, столовий оцет 100 мл, рослинне масло 100 мл, цукор 150 г, цибулина 3 шт, часник, перець чилі.

Інструкція

  1. Начинка для перцю може бути різною: і м’ясний, і овочевий, і грибний. Вегетаріанці і люди, що дотримують дієту, готують фарш з моркви та баклажанів. Комусь подобається класичний варіант з рису і м’яса, а хтось обожнює начинку з капусти і грибів. Почніть з перців, фаршированих м’ясом і рисом.
  2. Візьміть не дуже великі, однакові за розміром, плоди. Солодкі перці ретельно вимийте і промокніть чистим рушником. Акуратно відріжте верхівку і вийміть насіння.
  3. Для приготування фаршу пропустіть м’ясо (свинину і яловичину, 800 г) і дві очищених цибулинки через м’ясорубку. Щоб готову страву вийшло соковитим, м’ясо вибирайте жирне. У фарш додайте 100 мл промитого рису, посоліть і поперчіть за смаком. Гарненько перемішайте масу прямо руками, при такій обробці з’являється необхідна клейкість, і фарш не розвалюється при варінні.
  4. Якщо ви взяли готовий м’ясний фарш, з’єднайте його з пасеровку з лука і однієї моркви. Овочі обсмажуйте на рослинному маслі 3-5 хвилин. Змішайте фарш, овочі та рис в мисці.
  5. Випотрошені перці набивайте начинкою щільно, щоб не залишалося порожнеч. Покладіть підготовлені плоди в каструлю так, щоб вони не падали, стояли начинкою вгору. Залийте перці повністю гарячою водою зі ста грамами томатної пасти.
  6. Варіть блюдо 30 хвилин, потім можна додати два дрібно нарізаних зубчика часнику.
  7. Дещо інший рецепт приготування перцю, фаршированого овочами. Промиті і випотрошені плоди потрібно обшпарити, а потім вже наповнити начинкою.
  8. Приготуйте кілька баночок ароматного лечо на зиму. Візьміть 2,5 кілограма солодкого болгарського перцю різного кольору. Вимийте його, очистіть від насіння і наріжте кубиками. Кілограм стиглих м’ясистих помідорів очистіть від шкірки, обдавши окропом. У блендері приготуйте томатне пюре, додайте в нього три столові ложки томатної пасти.
  9. Починайте готувати соус. У ваше томатне пюре додайте 100 мл рослинного масла, 100 мл столового оцту, 150 г цукру. Варіть масу на повільному вогні. У готовий соус покладіть дрібно нарізані три цибулини. Коли суміш закипить, додайте в неї перець. 5-10 хвилин помішуйте лечо на вогні. На одну баночку покладіть по дрібно нарізаному зубчику часнику і одному маленькому перчику чилі.