Як варити рис басматі

Як варити рис басматі

Індійський рис басматі відрізняється тонким ароматом, зерно — довге й тонке. Цей сорт витримують після збору не менше року, зерна стають більш твердими і при варінні не втрачають форму, збільшуючись в два з половиною рази. Басматі росте в північному Пенджабі, між Індією і Пакистаном, це одні з найдорожчих сортів рису в світі.

Вам знадобиться

Для відвареного рису:
- 1 склянку рису;
- 1.5 склянки води.

Інструкція

  1. Відварений рис басматі

    Промийте рис руками в холодній воді дуже акуратно, поки вода не стане чистою. Залийте промитий рис двома склянками холодної води і залиште на 30 хвилин, злийте воду, дайте рису постояти ще 10 хвилин. Пересипте рис в каструлю, залийте однією з половиною склянки холодної води, поставте на середньо-сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, накрийте кришкою, варіть 20 хвилин.
  2. Басматі з овочами

    Промийте рис басматі руками в мисці з холодною водою, злийте воду і промийте ще — поки вода не залишиться чистою, обсуште рис. Обшпарте мигдаль окропом, зніміть з нього шкірочку, розігрійте на сковороді 3 столові ложки рослинної олії, обсмажте мигдаль до золотисто-коріченвого кольору на маленькому вогні, перекладіть з сковороди на тарілку, обсушити за допомогою паперових серветок, злегка посоліть, роздробити.
  3. Вимийте картоплю, почистіть, наріжте кубиками, налийте на сковороду 2-3 столових ложки рослинної олії, добре прогрійте, обсмажте картоплю до золотисто-коричневого кольору, викладіть картоплю на паперові серветки, щоб вони ввібрали надлишок олії. Налийте в глибоку сковороду 1 столову ложку рослинного масла, вимийте і наріжте дрібно червоний перець, киньте на сковороду насіння кмину і червоний перець, обсмажте до коричневого кольору, додайте рис, перемішайте, смажте 2 хвилини.
  4. Додайте воду, сіль, гарам-масалу, доведіть до кипіння. Вимийте, очистіть моркву, наріжте дрібними кубиками, вимийте зелену квасолю. Додайте моркву, боби, горох в сковороду, зменшіть вогонь до маленького, закрийте сковороду щільно кришкою і варіть 20-25 хвилин, щоб рис набряк, а овочі стали м’якими.
  5. Зніміть сковороду з вогню, не відкривайте кришку, дайте постояти 5 хвилин, покладіть зверху картоплю і мигдаль, повільно розмішайте, подайте дуже гарячим. Вимийте і великої порубаєте петрушку, прикрасьте рис на кожній тарілці петрушкою.