Як варити рис в каструлі


 

Розсипчастий варений рис — одне з найбільш популярних страв у всьому світі. Такий продукт смачний як гарнір і хороший сам по собі. Однак приготувати рис так, щоб він не склеївся в каструлі при варінні, у початківців кулінарів виходить не відразу.



Інструкція

  1. Відміряйте за допомогою кухонних ваг або «на око» необхідну вам кількість рису. Врахуйте при цьому, що на одну порцію зазвичай використовують 70-100 г цієї крупи.
  2. Промийте ретельно відведені кількість рису. Для цього помістіть зерна у велику ємність і додайте холодної води в 2-3 рази більше, ніж самої крупи. Добре прополощіть рис круговими рухами, а воду злийте. Проробіть це не менше 2-х раз (фахівці-кулінари зазвичай рекомендують трьох-чотириразове промивання рису).
  3. Спосіб 1

    Налийте в каструлю потрібну кількість холодної води, посоліть її і доведіть до кипіння. Вода для варіння використовується в кількості, що в 2,5-3 рази перевищує кількість рису.
      


  4. Додайте в киплячу воду рис і дайте вмісту каструлі закипіти на великому вогні (або оберіть максимальне значення нагріву конфорки на електричній плиті).
  5. Перемішайте рис і відразу ж зменшіть силу вогню до мінімальної позначки, при якій кипіння продовжується. Накрийте каструлю кришкою і не перемішуйте рис при варінні, інакше він може злипнутися.
  6. Варіть рисову крупу до готовності. Цей час зазвичай становить від 15 до 25 хвилин, в залежності від самого рису (від його сорту, пропарений чи він попередньо виробником чи ні і інших властивостей). Якщо рис ще не готовий, а вода вже википіла, то акуратно ложкою, дістаючи до самого дна каструлі, відсуньте крупу в декількох місцях і додайте в отримані поглиблення потроху гарячої води. Каструлю знову накрийте кришкою.
  7. Спосіб 2

    Налийте в каструлю холодної води в 2 рази більше, ніж отмеренное вами кількість рису. Воду посоліть за смаком.
      


  8. Покладіть в каструлю з водою промитий рис, поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння на максимальному вогні.
  9. Перемішайте рис після закипання води і трохи зменшіть вогонь конфорки, не доводячи його до середніх значень: нехай вогонь буде сильним, але не максимальним на всьому протязі процесу варіння.
  10. Варіть рис до готовності (близько 20-25 хвилин). Так як рисові зерна містять деяку кількість крохмалю, то вам слід періодично перемішувати цю крупу в процесі її варіння, інакше рис сліпнется і не буде розсипчастим.
  11. Спосіб 3

    Зваріть розсипчастий рис в пакетиках. Для його варіння закип’ятіть в каструлі зазначене виробником на пачці кількість води (зазвичай це не менше 1 л на 1 пакетик, який містить 100 г рису). Воду підсолити за смаком.


  12. Помістіть в каструлю з киплячою водою пакетик з рисом і варіть на великому вогні 20-25 хвилин.
  13. Дістаньте з допомогою виделки або ложки пакет з готовим рисом з води, дайте стекти зайвої рідини, розріжте пакетик і викладіть в тарілку необхідну кількість розсипчастого рису.