Як варити рис

Як варити рис

Рис — унікальний злаковий продукт, щедре джерело мінералів і вуглеводів. Крім того, це природний абсорбент, відмінно всмоктуючий шкідливі речовини, які людський організм отримує разом з їжею. З цієї причини рис є компонентом багатьох дієт, спрямованих на виведення шлаків і солі, до того ж в рисі мало калорій. На Сході без рису не обходиться жодна трапеза, та й у нашій країні він зайняв міцне місце на кухні.

Вам знадобиться

Розсипчаста або для салату:
- 1 склянку рису;
- 2 склянки води;
- Сіль;
- Вершкове масло;
Рис для суші:
- 4 склянки японської (короткозернистого) рису;
- 4 склянки води;
- 0,5 склянки рисового оцту.

Інструкція

  1. Готовий рис використовується не тільки як самостійне блюдо або гарнір, але й у складі салатів, коктейлів, супів, котлет, це незмінний інгредієнт будь-якої страви японської кухні, популярної тепер і у нас. Готують його для цих цілей по-різному, але в будь-якому випадку рис необхідно спочатку промити. Східні кулінари радять зробити це в семи водах. Висипте рис в каструлю, залийте чистою прохолодною водою, промийте рис, злийте воду, повторіть шість разів. Ви побачите, що на сьомий раз вода буде прозорою.
  2. Існує два способи приготування розсипчастого рису.

    Східний спосіб

    Воду вилийте в каструлю, доведіть до кипіння, посоліть, всипте рис. Каструлю закрийте кришкою і готуйте на сильному вогні три хвилини, потім переведіть на середній вогонь і готуйте дві хвилини, потім — слабкий вогонь і сім хвилин. Зніміть каструлю з плити і залиште стояти під закритою кришкою ще дванадцять хвилин, додайте трохи вершкового масла, перемішайте.

    Західний спосіб

    Сковороду поставте на сильний вогонь, всипте рис, злегка обсмажте. Додайте трохи води, коли вона випарується, додайте ще — і так до готовності. Потім зніміть з вогню, посоліть і перемішайте. Можна теж додати масла, щоб рис не був занадто сухим.
  3. Рис для салату

    Рис висипте в каструлю, залийте окропом, додайте сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть, поки не зникне вода. Відставте каструлю і дайте постояти із закритою кришкою близько півгодини, потім остудіть.
  4. Рис для суші

    Рис в каструлі залийте водою і залиште на півгодини. Потім закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити на сильному вогні ще 15 хвилин. Потім зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще десять хвилин. Зніміть з вогню і залиште на п’ять хвилин. Перекладіть в миску, полийте оцтом і перемішайте дерев’яною лопаткою.

Зверніть увагу

Не використовуйте емальований посуд.

Корисні поради

Щоб суші-рис не лип до рук, змочуйте руки у суміші води та оцту.