Як варити рисову вермішель


 

Рисова вермішель — невід’ємний елемент китайського фаст-фуду, який, як і багато чого іншого, був винайдений цією нацією задовго до появи західних аналогів. На відміну від них, китайський варіант — набагато здоровіше. Так, в рисової вермішелі міститься в три рази менше калорій, ніж в вермішелі з пшеничного борошна.



Вам знадобиться

Для рисової вермішелі з куркою:
- 300 г рисової вермішелі;
- 500 г курячого філе;
- 2 моркви, 1 цибулина;
- 50 г оливкової олії;
- 50 г соєвого соусу.

Для рисової вермішелі з овочами:
- 500 г вермішелі;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 2 цибулини;
- 2 солодких перцю;
- 2 моркви;
- 1/4 качана капусти;
- 4 ст.л. соєвого соусу.
- Сіль, чорний перець.

Для тайського супу з рисової вермішеллю:
- 1 кг свіжої риби;
- 250 г вермішелі;
- 2 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- Корінь імбиру (4 см);
- 150 г консервованого бамбука;
- 0,5 кокосового молока;
- 2 перцю чилі;
- Цедра 1 лимона;
- 2 ст.л. рисового крохмалю;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Мелена куркума, сіль.

Інструкція

  1. Закип’ятіть воду з розрахунку 1 л на 100 г вермішелі, опустіть в окріп вермішель. Знову доведіть воду до кипіння, варите вермішель не більше п’яти хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
  2. Рисова вермішель з куркою

    Поріжте цибулю кільцями, моркву нашаткуйте великою соломкою, обсмажити на оливковій або будь-якому іншому маслі без запаху. Філе курки наріжте невеликими шматочками або великою соломкою, додайте до обсмаженому цибулі і моркви. Обсмажте всі разом, потім додайте решту масло і соєвий соус. Змішайте локшину з обсмаженої масою, подавайте як в холодному, так і в гарячому вигляді.


  3. Рисова вермішель з овочами

    Зваріть вермішель і додайте 1 ст. л. рослинного масла. Помийте і очистіть овочі, наріжте великими кубиками ріпчасту цибулю, видаліть з перців насіння, наріжте великими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, капусту наріжте великою соломкою. Розігрійте в глибокій сковороді 3 ст.л. рослинного масла.


  4. Протягом двох хвилин смажте на сильному вогні лук, потім додайте перець, моркву, капусту, перемішайте і смажте ще дві хвилини. Додайте в сковороду вермішель, сіль, перець і тушкуйте ще стільки ж, в кінці додайте соєвий соус.
  5. Тайський суп з рисовою вермішеллю

    Почистіть рибу, випатрайте, промийте холодною водою, відріжте голову, хвіст, плавники, обробити на філе, м’якоть відкладіть, все інше покладіть в каструлю і залийте 3 л холодної води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть, додайте цедру лимона, варіть протягом сорока хвилин на слабкому вогні без кришки. Готовий бульйон процідіть.


  6. Помийте перець чилі, видаліть насіння, наріжте тонкими смужками один стручок. Подрібніть цибуля і часник, очистіть і наріжте тонкими пластинами імбир. Злийте воду з банки з консервованим бамбуком, наріжте його шматочками по 2 см. Наріжте кубиками по 2 см рибне філе, змішайте в мисці 1 ст. л. рисового крохмалю з куркумою і сіллю, обваляйте шматочки в суміші.
  7. Розігрійте в глибокій сковороді з товстим дном рослинне масло, обсмажте підготовлені імбир, цибуля, часник протягом чотирьох хвилин. Покладіть в сковороду шматочки риби і обсмажуйте на сильному вогні протягом трьох хвилин, постійно перемішуючи.
  8. Поставте на вогонь 1 л процідженого бульйону, додайте кокосове молоко, покладіть туди 1 стручок чилі і бамбук, доведіть до кипіння і варіть протягом п’яти хвилин. Потім вийміть з каструлі чилі і додайте чилі, тонко нарізаний. Змішайте бульйон з 1 ст. л. рисового крохмалю, влийте в киплячий бульйон, знову доведіть до кипіння.
  9. Зваріть окремо рисову вермішель, розкладіть її по тарілках, покладіть в тарілки рибу з овочами, залийте гарячим бульйоном і відразу подавайте.