Як варити щавлевий суп


 

Чим порадувати домочадців? Подібним питанням задаються багато господинь, продумуючи щоденне меню. Відповідь проста — приготуйте суп з щавлю. Таким вибором догодите навіть самим завзятим гурманам. До того ж, збагатите їх організм корисними речовинами: не дарма ж щавель вважається зеленою скарбничкою вітамінів. Але цей варіант блюда прийнятний тільки у весняно-осінній період, коли зростає щавель. Хоча, якщо ви заморозили його заздалегідь, в такому вигляді він також не зіпсує смакових якостей супу.



Вам знадобиться

— картопля — 8-10 штук;
- Щавель — 2-3 пучка (свіжий або заморожений);
- М’ясний бульйон — 3 літри;
- Відварне м’ясо (курка, яловичина) 300-500 г;
- 2-3 курячих яйця;
- Кріп, петрушка — декілька гілочок;
- Сіль;
- Перець;
- Лимон або кілька крупинок лимонної кислоти.

Інструкція

  1. Підготуйте м’ясо. Для цього попередньо заморожене потрібно розморозити заздалегідь і свіже або розморожене гарненько обполоснути водою.
  2. Візьміть каструлю, налийте в неї воду, приблизно на дві третини, поставте на вогонь і займіться приготуванням основи для супу — бульйону. Щоб він вийшов ароматним і насиченим, м’ясо необхідно класти в холодну воду. Якщо робите ставку на смачне м’ясо, додайте його в киплячу воду.
  3. Поки вариться м’ясо, займіться підготовкою картоплі. Бульби потрібно ретельно відібрати, краще вибирати середнього розміру, промити, очистити від шкірки і ще раз промити водою. Поріжте картоплю соломкою або невеликими брусочками.
  4. Як тільки м’ясо звариться, витягніть його з каструлі, остудіть. Наріжте дрібними шматочками або розберіть на «волокна».
  5. У м’ясний бульйон всипте нарізану картоплю. Як тільки бульйон з картоплею почне закипати, посоліть його і злегка поперчіть. Додайте м’ясо.
  6. В цей же час промийте щавель і дрібно його нашаткуйте. Це можна зробити ножем або ножицями.
  7. Як тільки картопля звариться, в суп потрібно додати яйце. Виконати це можна двома способами. Для першого — яйце потрібно зварити вкрутую, очистити від шкаралупи, порізати дрібними кубиками і всипати в суп. Другий спосіб: сирі яйця розбийте в тарілку, злегка посоліть і збийте вінчиком в густу піну. Потім масу тонким струменем влийте в киплячий суп. Бульйон при цьому слід постійно помішувати ложкою, щоб з яйця вийшла своєрідна «павутинка». Дайте покипіти супу ще пару хвилин.
  8. Додайте в каструлю декілька крапель вичавленого лимонного соку. Якщо лимона під рукою не виявилося, його можна замінити лимонною кислотою. Тільки не перестарайтеся!
  9. В самому кінці в суп всипте нашаткований заздалегідь щавель. Щоб зелень не втратила колір, в каструлю з блюдом додайте кілька крупинок харчової соди.
  10. Не зайвим буде в супі кріп і петрушка. Їх засипають за хвилину до зняття каструлі з вогню. При подачі на стіл суп прикрасьте половинкою яйця, зеленню і сметаною.
  11. Відмінно поєднуються в такому супі морква, часник, корінь петрушки, чорний перець. Яйце під час приготування можна виключити, або додати його тільки у вигляді прикраси. А в якості «згущувача» використовуйте борошно. Для цього розтопіть в сковороді шматочок вершкового масла, всипте в нього столову ложку борошна, перемішайте масу, розведіть її бульйоном з супу і вилийте суміш тонкою цівкою в каструлю. Доведіть до кипіння. Тепер страву можна знімати з вогню.

Зверніть увагу

Можливе приготування «пісного» варіанту щавлевого супу. У цьому випадку основними інгредієнтами в ньому будуть вода, картопля, щавель, зелень, лимон. Такий суп можна їсти холодним.

Корисні поради

При бажанні для густоти в суп можна додати одну столову ложку манної крупи і ретельно перемішати, не даючи утворитися «грудочок».