Як варити солянку з ковбасою


 

Традиційний рецепт солянки включає в себе кілька видів м’ясних продуктів, але при обмеженості в коштах можна приготувати більш економічний варіант супу. Солянка з ковбасою виходить не менш смачною, чим м’ясна, готувати її не дуже складно.


Вам знадобиться

— М’ясо для приготування бульйону;
- Картопля;
- Морква;
- Цибуля;
- Ковбаса варена;
- Ковбаса копчена;
- Сосиски;
- Томатна паста;
- Сіль, перець, зелень.

Інструкція

  1. Приготуйте м’ясний бульйон, так як домогтися навару навіть від самої якісної ковбаси досить важко. В якості м’ясної основи можна використовувати яловичу грудинку, ребра або курячий окорочок. Бульйон вариться в протягом години, в процесі варіння до нього потрібно додати кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.
  2. Поки готується основа для супу, поріжте на шматочки моркву і цибулю і обсмажте їх на рослинному маслі.
  3. Почистіть картоплю, вимийте його і поріжте на брусочки.
  4. Дістаньте з бульйону м’ясо і покладіть в каструлю варитися картоплю. М’ясо очистите від кісток, поріжте на шматки і покладіть назад у бульйон.
  5. За 10 хвилин до готовності картоплі викладіть в каструлю моркву, цибулю і столову ложку томатної пасти, туди ж додайте маслини без кісточок. Якщо покласти томатну пасту раніше, то картопля буде варитися довше. Можна використовувати маслини і з кісточками, як іноді практикують в закладах громадського харчування, але позбавлятися від них в процесі дегустації супу не дуже зручно.
  6. Поріжте на шматочки однакових розмірів копчену і відварну ковбаси, сосиски. Кількість ковбасних виробів залежить від обсягу каструлі, але на 2 літри достатньо 100 грам всіх трьох видів продуктів.
  7. Безпосередньо перед вимкненням вогню покладіть в каструлю подрібнені кріп і петрушку.

Зверніть увагу

Незважаючи на те, що приготування солянки з ковбасою вимагає безлічі інгредієнтів, на весь процес приготування супу йде не більше 1,5 годин. Подавати солянку найсмачніше зі сметаною.

Корисні поради

Рецепт солянки з ковбасою передбачає наявність лимона, завдяки якому суп набуває неповторну кислинку. Але тут можна вступити двояко: або додати кілька часточок, очищених від цедри, в саму каструлю за пару хвилин до вимкнення вогню, або ж додати лимон безпосередньо при подачі супу на стіл у кожну тарілку.