Як варити сою


 

Сою називають «рослинної коровою». Її унікальний білок порівняємо з м’ясним, Він легше засвоюється організмом, тому соя незамінна в дієтичному харчуванні і давно застосовується в народній Китайської медицині. Її рекомендують хворим на хронічний гепатит. Корисна вона і для профілактики судинних і онкологічних захворювань. Вариться соя значно довше, ніж інші бобові, але страви з неї виходять смачними і корисними.


Вам знадобиться

Для соєво-картопляного супу:
- 600 г картоплі;
- 200-250 г сої;
- Столова ложка борошна;
- Ріпчаста цибуля;
- 2 л м’ясного бульйону;
- Рослинна олія;
- Спеції за смаком;
- Сіль.

Для соєвих дерунів:
- 200 г відварених соєвих бобів;
- 200 г картоплі;
- 2 яйця;
2 столових ложки рослинного масла;
- Сіль.

Інструкція

  1. Щоб зварити сою, її попередньо треба замочити. Для цього засипте соєві боби в каструлю і залийте холодною кип’яченою водою. Додайте чайну ложку солі або харчової соди і залиште годин на 12 постояти. Злийте воду і налийте чисту. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть протягом півтора-двох годин. Завдяки пом’якшення води сіллю або содою боби сої добре розварюються.

    Соєві боби можна зварити іншим способом. Залийте сою кип’яченою водою і залиште для набухання годин на 15. Потім замініть воду, додайте чайну ложку солі або соди і поставте каструлю з бобами на повільний вогонь. Варіть сою протягом двох годин. Потім відвар злийте, а з відварених соєвих бобів готуйте різні страви: салати, супи, рагу і каші.
        

  2. Соєво-картопляний суп

    Замочіть соєві боби в кип’яченій воді на ніч. Чи не зливаючи воду, поставте каструлю на повільний вогонь і варіть сою до м’якості. Щоб боби «дійшли», потримайте їх в гарячій воді, в якій варилися. Влийте на сковороду трохи рослинного масла. Почистіть ріпчасту цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте його разом з борошном в олії. Потім розведіть вийшла заправку м’ясним бульйоном. Соєві боби відкиньте на друшляк, дайте воді стекти, додайте сою в суп і поставте на повільний вогонь. Картопля почистіть, помийте, поріжте скибочками і покладіть у бульйон. Посоліть, додайте спеції за смаком. Коли картопля звариться, суп буде готовий.

  3. Соєві драники

    Замочіть сою у воді годин на 15. Потім промийте боби, покладіть в каструлю з підсоленою водою і поставте її на повільний вогонь. Коли соя стане м’якою, злийте воду, а боби протріть крізь сито або пропустіть через м’ясорубку. Картопля почистіть, помийте і натріть на тертці. Змішайте сою і картопля в однаковій пропорції. Додайте яйця, посоліть і ретельно все перемішайте. Налийте на сковороду масло і поставте на середній вогонь. Сформуйте столовою ложкою деруни і обсмажте їх в олії до готовності.

    Ця страва зберігає смак картопляних дерунів, але містить в 20 разів більше білка.
        

Зверніть увагу

Для сої дуже важлива якість води. У м’якій воді вона вариться швидше, в жорстку слід додавати сіль або соду.

Корисні поради

Щоб прискорити процес відварювання соєвих бобів, можна використовувати скороварку або пароварку.