Як варити суп із сушених грибів

Як варити суп із сушених грибів

Гриби — продукт сезонний. Звичайно, печериці та гливи продаються цілий рік, але хіба можна порівняти їх із справжніми лісовими грибами. Набагато смачніше будуть заготовлені з літа сухі гриби, які не поступаються свіжим ні за смаком, ні за ароматом. З них можна приготувати, наприклад, суп.

Вам знадобиться

- Сушені білі гриби 50 гр.
- Перлова крупа 100 гр.
- Зітхання 2 шт.
- Картопля 4 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Зелень
- Сметана

Інструкція

  1. Сухі гриби необхідно добре промити для видалення з них можливої ​​бруду і піску. Якщо ви плануєте варити суп до обіду, то підготовку грибів варто почати заздалегідь з вечора. Залийте гриби двома літрами води і залиште на ніч для замочування.
  2. Щоб завтрашній суп зварився швидше, перловку теж можна замочити в холодній воді протягом ночі.
  3. Якщо ви добре промили гриби перед замочуванням, варити їх можна в тій воді, в якій вони стояли всю ніч. Такий суп буде мати більш насиченим смаком. Поставте каструлю на плиту, додайте в неї очищену, розрізану навпіл цибулину, і варіть хвилин 40-45.
  4. Процідіть грибний відвар в чисту каструлю, цибулину викиньте, гриби відставте убік. Злийте воду з перловки, перекладіть крупу в каструлю з відваром, варіть 20-30 хвилин.
  5. У сковороді обсмажте цибулю з морквою, додайте до овочів гриби, тушкуйте все разом 5 хвилин.
  6. У каструлю, в якій вариться перловка, додайте овочі з грибами, картопля, посоліть, залиште кипіти суп заключні 20 хвилин.
  7. Суп із сухих грибів виходить дуже густим і наваристим. Подавати його слід, посипавши зеленню, і додавши ложку сметани в кожну тарілку.

Корисні поради

Замість білих можна взяти для супу будь-які інші сушені лісові гриби.