Як варити суп з картоплею

Як варити суп з картоплею

У Росії картопля часто називають другим хлібом. Якщо в будинку є картопля, то голодним ніхто не залишиться! Адже з картоплі можна приготувати безліч страв. Він хороший і як гарнір і як основна страва, чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами і морепродуктами. У супи картоплю часто додають як допоміжного продукту. Але і як основний інгредієнт картопля прекрасно справляється зі своїм завданням.

Вам знадобиться

 - Картопля 300 г;
 - 200 г бекону;
 - Шампіньйони свежіе150 г;
 - 1 головка цибулі;
 - Морковь1 шт;
 - Кабачок маленький 1шт;
 - Масло олівковое100 г;
 - Хліб білий 200 г;
 - Часник 5 зубчиків;
 - 100 г сметани;
 - Кріп 50 г;
- Петрушка 50 г.

Інструкція

  1. Вимийте і очистите картопля, якщо картоплини великі, розрізати їх на кілька частин. Покладіть картоплю в каструлю з киплячою водою і варіть 15-20 хвилин.
  2. Поріжте хліб на невеликі шматочки. Подрібніть часник, висипте у велику миску і додайте дві їдальні ложки оливкової олії. Додайте шматочки хліба в чашку з часниковою сумішшю і дуже акуратно перемішайте. Слідкуйте, щоб хліб не розкришився. Викладіть грінки на деко рівномірним шаром і помістіть в розігріту до 120 градусів духовку на 15-20 хвилин.
  3. Вимийте і очистите овочі, поки вариться картопля. Морква, кабачок і цибулю наріжте дрібними кубиками, бекон — тонкими смужками. Печериці порізати на чотири частини.
  4. Налийте на добре розігріту сковороду оливкової олії, потім висипте цибулю і обсмажуйте, поки він не стане прозорим. Додайте моркву і кабачок. Обсмажуйте овочі 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Викладіть обсмажені овочі на тарілку.
  5. Висипте печериці в сковороду. Можна використовувати те ж масло, в якому смажилися моркву і цибулю. Якщо його залишилося мало, додайте пару ложок, але намагайтеся не переборщити, інакше суп вийде занадто жирним. Обсмажте гриби близько 5 хвилин, потім додайте бекон і обсмажуйте всі разом ще 5-7 хвилин. Зніміть з вогню і викладіть в тарілку з обсмаженими овочами.
  6. Посоліть киплячий картоплю за 1-2 хвилини до готовності. Після того як картопля звариться, злийте картопляний відвар в чашку. Не виливайте його! Розімніть картопля толкушкой або зробіть пюре блендером в тій же каструлі, де він варився.
  7. Додавайте поступово картопляний відвар в пюре, поки маса не досягне консистенції рідкої сметани. Майте на увазі, що постоявши деякий час, суп ще трохи загусне. Викладіть в каструлю овочі та печериці з беконом, все перемішайте. Поріжте дрібно кріп і петрушку, додайте в отриманий суп. Подавайте суп зі сметаною і теплими часниковими грінками.

Корисні поради

Використовуйте в супі картоплю розсипчастих сортів.

Замість часникових горенок можна подавати до страви готові житні сухарі.