Як варити суп з перловкою

Як варити суп з перловкою

Перловий суп дуже смачний і поживний. Він буде хорошим варіантом для різноманітності вашого обіднього меню. Приготувати такий суп дуже просто і швидко з цілком доступних продуктів.

Вам знадобиться

-Картопля — 140г;
-Цибуля ріпчаста — 15г;
-Зітхання — 40г;
-Крупа перлова — 20г;
-Зелень — 15г;
-М’ясний бульйон — 600г;
-Сіль, перець за смаком;
-Лавровий лист — 5г;
-Сметана для заправки.

Інструкція

  1. Перлову крупу добре переберіть, промийте і замочіть на 2-3 години, після чого процідіть, залийте окропом, закрийте кришкою і розпарюють протягом 1 години на слабкому вогні або водяній бані. Оскільки, якщо цього не зробити, суп вийде каламутним і слизовим.
  2. Почистіть одну невелику цибулину, наріжте півкільцями. Візьміть морква середнього розміру, вимийте її, почистіть і нашаткуйте на дрібній тертці. З’єднайте цибулину з морквою і окремо обсмажте на олії в сковороді протягом 5хвилин.
  3. Відберіть середні бульби картоплі. Вимийте його, очистіть і наріжте великими часточками.
  4. Відокремте м’ясо від кісток і наріжте кубиками по 1-2см, а кістки розрубати на частини. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли закипить, зніміть піну ложкою і додайте обсмажені цибулю з морквою. Продовжуйте варити до готовності м’яса.
  5. Коли м’ясний бульйон буде готовий, перекладіть в каструлю розпарену перлову крупу і варіть протягом 15-20 хвилин. Потім додайте картоплю і варіть до готовності.
  6. Незадовго до кінця варіння покладіть лавровий лист, перець і сіль. Перед подачею на стіл суп заправити сметаною і посипте зеленню.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Якщо бульйон виявився пересоленим, опустіть в нього півсклянки пшона або рису в марлевому мішечку і ще раз прокип’ятіть.

Корисні поради

Щоб зменшити відходи при чищенні картоплі, використовуйте желобкового ніж.

Перлову крупу можна попередньо зварити в мікрохвильовій печі або замочити у воді на ніч.

У процесі варіння м’ясного бульйону з’являється сіра пінка і жир, які псують його, надають гіркий смак і мутнуватий відтінок, тому їх потрібно періодично знімати.

Щоб зварити м’ясний бульйон, треба спочатку покласти кістки в холодну воду, а коли вода закипить, покласти в неї м’ясо. Тоді м’ясо краще зберігає поживні речовини, а для бульйону досить кісток.

Для того щоб бульйон був прозорим, не можна давати йому сильно кипіти.

Зелень допомагає надати страві аромат. Щоб аромат був більш яскравим, мийте зелень тільки теплою водою, а не холодною.

У готовому супі не залишайте лавровий лист, оскільки він гарний тільки при варінні, а потім псує смак.