Як варити суп з риби


 

Суп з риби — легкий і смачний. Для рибного супу можна використовувати практично будь-яку білу рибу — від річкової і до морської, а також червону рибу. Також при приготуванні рибного супу можна використовувати вершки і креветки, які додають за кілька хвилин до закінчення варіння. Для приготування рибного супу можна використовувати як кілька шматочків риби, як мовиться «для запаху», так і кілограм, і навіть більше. Все залежить від вашого смаку і від того, який суп ви хочете зварити, наваристий або не дуже.



Вам знадобиться

— біла риба (судак, тріска, ін) — 1-1,5 кг;
- Картопля великий — 2шт;
- Цибуля ріпчаста — 1шт;
- Цибуля-порей — 1шт;
- Морква — 1шт;
- Вода — 2л;
- Манна крупа або вівсяні пластівці — 50г;
- Борошно — 1ст.л.;
- Вершкове масло — 2ст.л.;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Сушені трави — кріп, майоран, розмарин (за смаком)

Інструкція

  1. Якщо риба заморожена, її необхідно розморозити при кімнатній температурі або поклавши в ємність з холодною водою. Рибу випатрайте, шкіру почистіть ножем, видаліть шлункову плівку, відріжте плавці і голову. Промийте рибу під холодною проточною водою і наріжте на порційні шматки.
        
  2. У каструлю налийте холодну воду і опустіть в неї шматки риби. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Утвориться при варі риби піну необхідно періодично знімати.
        
  3. Картопля очистіть і поріжте невеликими кубиками. Опустіть картопля в киплячий рибний бульйон. Варіть на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання, періодично знімаючи піну.
        
  4. Ріпчасту цибулю, цибулю-порей очистіть і дрібно наріжте. У цибулі-порею використовуйте білу і зелену частини. Моркву очистіть, і натріть на дрібній тертці.
        
  5. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю і моркву до напівготовності. На окремій сковороді обсмажте муку без використання масла до золотистого кольору. До овочів додайте борошно, перемішайте і смажте ще 2 хвилини.
        
  6. У рибний бульйон викладіть пасеровані овочі, посоліть. Помішуючи бульйон, всипте манну крупу або дрібні вівсяні пластівці. Варіть з моменту закипання на малому вогні близько 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна додати в суп до смаку сушені трави — кріп, майоран, чорний мелений перець, лавровий лист.
        

Корисні поради

Рибний суп можна готувати з червоних сортів риби або з декількох сортів білої риби.
З риб’ячих голів і хвостів можна зварити спочатку відвар, потім голови і хвости витягти і покласти шматки риби. Так рибний бульйон вийде більш насиченим.
У рибний суп також можна додати склянку вершків. Вершки мають бути підігрітими і додавати їх необхідно за 10 хвилин до готовності супу.
Лук-порей краще купувати молодий, невеликих розмірів, тоді його зелена частина буде м’якше.
Замість чорного меленого перцю можете покласти чорний перець горошком або запашний білий перець горошком. Запашного перцю достатньо 1-2 горошини.