Як варити свинячу печінку

Як варити свинячу печінку

Печінка — один з найкорисніших субпродуктів. Це джерело повноцінних білків, мікро-і макроелементів. Крім цього, печінка містить цілий комплекс вітамінів, серед яких вітамін А, необхідний нам для нормального функціонування головного мозку і організму в цілому. Печінка — продукт специфічний, тому, щоб уникнути присмаку гіркоти в готовій страві, вимочіть її у воді або молоці, можна навіть залишити вимочувати в молоці в холодильнику на ніч.

Вам знадобиться

- 1 кг. свинячої печінки;
- 1 цибулин;
- 2 моркви;
- 1 лаврових листа;
- Чорний перець горошком;
- Сіль;
- Зелень.

Інструкція

  1. Промийте печінку холодною водою.
  2. Замочіть її в холодній воді на 1 годину.
  3. Потім злийте воду і знову замочіть печінку, але вже в молоці.
  4. Поставте вимочувати в холодильник на 2 години.
  5. Злийте молоко, ще раз промийте печінку.
  6. Видаліть з печінки плівки, сполосніть і обсушити.
  7. Почистіть цибулю.
  8. Почистіть моркву і розріжте на 3-4 частини.
  9. У холодну воду опустіть моркву і цибулю.
  10. Доведіть до кипіння, додайте сіль і перець горошком.
  11. Відпустіть в овочевий бульйон печінку.
  12. Варіть 40-50 хвилин.
  13. За 5 хвилин до готовності опустіть в бульйон лавровий лист.
  14. Готову печінку викладіть на блюдо, наріжте порційно, посипте зеленню.
  15. Подавайте зі сметанним соусом і овочами.