Як варити свіжі креветки


 

Смак креветок залежить не тільки від способу приготування, але і від правильності вибору якісних ракоподібних в магазині. Тільки при дотриманні цих двох умов варені креветки будуть танути у вас в роті.



Вам знадобиться

На 1 кг креветок:
- 5 літрів води;
- 10 гвоздик;
- 5 лаврових листків;
- 10 горошин чорного перцю;
- 8 горошин запашного перцю;
1 лимон;
1 головка часнику;
2 ст.л. паприки.

Інструкція

  1. Вибираючи креветки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Колір панцира повинен бути однорідним. Хвіст не повинен сильно загинатися. Надмірна загнутость — ознака того, що креветка довго зберігалася. Зелена голова членистоногого не повинна вас лякати — такий окрас мають креветки, які харчуються певним видом планктону. Коричневий колір голови — теж не погана ознака. Це означає, що креветка вагітна. М’ясо такої особи корисніше звичайного в рази.
  2. Викладіть креветки в друшляк і гарненько промийте проточною водою. Якщо ракоподібні були заморожені, цей процес змиє кірку льоду. Якщо свіжі — позбавить ваше майбутнє страва від бруду.
  3. Наберіть в каструлю води, посоліть і закип’ятіть. Розмір каструлі залежить від того, яка кількість креветок потрібно зварити. Пам’ятайте, що води потрібно стільки, щоб членистоногі були повністю покриті нею. Якщо варите креветки у панцирі — солі потрібно 2 ст.л. на 1 літр води. Якщо без панцира — 1 ст.л. на 1 літр.
  4. В залежності від вашого смаку, додайте у воду спеції. Це можуть бути лавровий лист, гвоздика, перець горошком, паприка. Можна також кинути свіжий кріп, розрізану поперек цілу головку часнику і скибочку лимона.
  5. Креветки закладайте у вже киплячу воду, інакше вони віддадуть весь свій смак воді. Час варіння ракоподібних залежить від з розміру — чим дрібніше креветка, тим менше часу потрібно на її приготування. У середньому досить 1-2 хвилин після закипання води. Готові креветки спливуть на поверхню, їх панцир стане злегка прозорим. Важливо не переварити креветки, інакше їх м’ясо стане жорстким, немов гумовим, і втратить свій соковитий смак.
  6. Відкиньте готові креветки на друшляк і дайте стекти воді. Викладіть на блюдо і полийте соком лимона.

Корисні поради

Якщо хочете зварити креветки в мікрохвильовці — додайте до них кілька ложок води. Тоді вони вийдуть звареними у власному соку.