Як варити свіжі шампіньйони


 

Вирощені в теплицях печериці є найбільш корисними для здоров’я, ніж дикорослі гриби. Печериці додають у салати, супи, маринади або просто їдять сирими. Але як правильно варити печериці — знає не кожен.


Вам знадобиться

— шампіньйони;
- Вода;
- Сіль;
- Запашний перець горошком;
- Лавровий лист;
- Лимонна кислота.

Інструкція

  1. Перед тим як варити печериці, спочатку їх треба почистити. Зріжте ножем нижню, найбільш забруднену частину плодоніжки. Капелюшки грибів очистіть від різного сміття. Потім промийте кожен печерицю в холодній проточній воді використовуючи друшляк. Сильні забруднення відмиваєте за допомогою м’якої губки. Але якщо будете використовувати гриби вже з відкрилася капелюшком, тоді потрібно буде промивати їх частіше, так як вони будуть дуже швидко чорніти при варінні, навіть якщо ви додали в рідину кислоту. Замочувати печериці у воді не потрібно, інакше смак їх може загубитися.
  2. Дрібні гриби відварюйте цілком. Якщо у вас досить великі печериці, тоді наріжте їх на кілька часточок або нашаткуйте дрібними рівними скибочками. Візьміть каструлю і налийте в неї води з розрахунку 5 літрів на 1 кг грибів, поставте на плиту. Щоб печериці не темніли і залишалися сіро-білого кольору, додайте за смаком сіль і 20 г лимонної кислоти. Можна покласти пару горошин чорного запашного перцю і лавровий лист.
  3. Помістіть в каструлю підготовлені гриби, вони повинні бути повністю занурені у воду і доведіть їх до кипіння. Продовжуйте варити печериці на маленькому вогні протягом 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Потім відкиньте гриби на друшляк, дочекайтеся, коли з них стече вся вода. Зварені печериці покладіть в тарілку. Гриби готові, надалі їх можна використовувати для приготування різних салатів, супів, маринадів або є вареними, просто потрібно їх небагато підсолити.