Як варити вареники з сиром


 

Вареники з сиром є традиційним українським блюдом, що відрізняється великою різноманітністю приготування. Їх можна вживати як в якості основного блюда, так і в якості вишуканого десерту.



Вам знадобиться

Вареники з сиром

Для тіста:
- Борошно — 200 г;
- Молоко — 1/3 ст.;
- Яйце — 1 шт.;
- Цукор — 1 ч.л.

Для фаршу:
- Сир — 400 г;
- Цукор — 4 ч.л.;
- Яйце — 1 шт.;
- Вершкове масло — 20 г;
- Сметана — 120 г.

Ледачі вареники з сиром

— сир — 250 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Вершкове масло — 50 г;
- Цукор — 1 ст.л.;
- Борошно — ½ ст.

Інструкція

  1. Вареники з сиром

    Сіль, цукор, сметану і збите яйце покладіть в попередньо протертий сир і ретельно перемішайте. Приготуйте круте тісто. Для цього з’єднаєте борошно, молоко, яйце і цукор. Покладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте з нього дві довгі тонкі смужки шириною 40-50 сантиметрів. На всю довжину однієї смужки розкладіть приготовлені з сиру кульки на відстані 2 сантиметра другу від друга. Кульки сиру накрийте другим шаром тіста і притисніть його акуратно до нижнього навколо кожної кульки. Виріжте вареники ножем, розкладіть їх на дерев’яній дошці, посипаною борошном, і поставте в холодильник.
      


  2. Зліпити вареники ви можете й іншим способом: просто розкачайте тонкий пласт тіста, виріжте з нього кружечки діаметром 7-8 сантиметрів, покладіть в них сир і акуратно защипніть краю руками. Перед подачею на стіл необхідну кількість вареників опустіть в киплячу підсолену воду і варіть на повільному вогні протягом 5-8 хвилин. Спливли на поверхню води вареники вийміть шумівкою і покладіть в сотейник з маслом. Подавайте вареники зі сметаною.
  3. Ледачі вареники з сиром

    Розітріть вершкове масло з цукром до однорідної маси. Потім додайте сир, яйце і ретельно все перемішайте. Всипте борошно в такій кількості, щоб тісто вийшло досить густим, але і трохи липким. Зробіть з тіста довгу «ковбаску» і наріжте її на невеликі маленькі частини (ромбики, кружечки і т.д.). У каструлю налийте питну воду, трохи посоліть і доведіть до кипіння, покладіть туди вареники з сиром і варіть до готовності. Не готуйте їх занадто довго, інакше вони розкиснути і придбають некрасивий вигляд, та й смакові якості втратять. Як тільки вареники спливуть на поверхню води, дістаньте їх і подавайте зі сметаною.