Як варити варення з гарбуза


 

Для приготування ароматного варення з гарбуза вибирайте плоди літніх сортів. М’якоть у них більш ніжна, м’яка. При бажанні в гарбузове варення можна додати цукати, сухофрукти, цитрусові і навіть горіхи.



Вам знадобиться

Для варення з гарбуза з апельсином:
- 1 кг гарбуза;
- 1 апельсин;
- 800 г цукру.

Для гарбузового джему:
- 4 кг гарбуза;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 2 шт гвоздики;
- 2 палички кориці;
- 150 г волоських горіхів.

Для джему з гарбуза і калини:
- 500 г гарбуза;
- 500 г калини;
- 1 склянку води;
- 1 кг цукру.

Інструкція

  1. Варення з гарбуза з апельсином

    Очистіть апельсин від шкірки, видаліть кісточки і поріжте на маленькі шматочки. Гарбуз також почистіть і наріжте кубиками. З’єднайте апельсин і гарбуз, перекладіть в каструлю і засипте цукром на 8-12 годин. У цей варення замість апельсина можна покласти 2 лимона.


  2. Перемішайте масу. Доведіть на слабкому вогні до кипіння і варіть 20-30 хвилин, періодично помішуючи. Готове гарбузове варення перелийте в стерилізовані банки. Остудіть і зберігайте в прохолодному місці.
  3. Гарбузовий джем

    Натріть очищену від насіння і шкірки гарбуз на великій тертці або дрібно поріжте. Засипте гарбуз цукровим піском і поставте на слабкий вогонь. Під час повільного нагрівання з гарбуза буде виділятися сік. Доведіть до кипіння і додайте корицю. Залиште масу на вогні до тих пір, поки сироп не увариться і гарбуз не стане прозорою. Не забувайте час від часу заважати варення.


  4. Вийміть палички кориці. Протріть джем через сито або подрібніть в блендері в пюре. Додайте гвоздику. Знову поставте масу на вогонь. Постійно помішуючи, варите джем до желеподібного стану близько 10-15 хвилин. Волоські горіхи порубаєте в крихту. За пару хвилин до кінця варіння варення всипте горіхи і перемішайте. Зберігайте готовий джем в холодильнику.
  5. Джем з гарбуза та калини

    Промийте ягоди калини під прохолодною проточною водою. Знімати ягоди з кистей не потрібно. Складіть калину в друшляк, акуратно струсіть. Бланшируйте калину над парою протягом 5 хвилин. Ще гарячі ягоди протріть через сито.


  6. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння. Наріжте м’якоть дрібними кубиками. Перекладіть гарбуз в каструлю, налийте близько 1 склянки води і тушкуйте на невеликому вогні до готовності. Гарбуз має стати м’якою. Також протріть її через сито.
  7. Змішайте протерту калину і пюре з гарбуза. Поставте масу на вогонь і доведіть до кипіння. Всипте цукор тонкою цівкою, перемішуючи дерев’яною ложкою. Кип’ятіть варення на слабкому вогні близько півгодини. Слідкуйте, щоб воно не підгоріло. Відразу ж розлийте готовий джем по стерилізованим банком і закрийте кришками.