Як варити варення з полуниці

Полуниця не тільки смачна, за що ми її і любимо, але і дуже корисна. Не всі знають, що вітаміну С у склянці полуниці не менше, а в деяких сортах навіть більше, ніж у середньому апельсині. Полуничне варення зберігає практично всі корисні властивості ягід.

Вам знадобиться

Полуниця, цукровий пісок.

Інструкція

1. Суть більшості рецептів полуничного варення, яких безліч, у тому, що полуниця і цукровий пісок беруться в рівних пропорціях (один до одного). При меншій кількості цукру варення може прокиснути і дорогі продукти будуть втрачені безповоротно.
   
   Постарайтеся не надто відволікатися під час приготування варення і максимально дотримуватися інструкцій.
2. Відбираємо 1 кг твердих незіпсованих ягід полуниці. Вимиті під проточною водою ягоди позбавляємо від плодоніжок. Дайте стекти воді. У старовинних рецептах, взагалі рекомендують полуницю не мити, а кожну ретельно протерти вологою тряпочной. Виберіть прийнятний для вас варіант.
   
   Для приготування варення використовуйте або каструлю з широким дном, або емальований таз.
3. У тазик для варення шарами викладаємо полуницю, рівномірно засипаючи кожен шар ягід цукровим піском. Засипавши 1 кг полуниці 1 кг піску залиште майбутнє варення на 8-10 годин або на ніч, щоб ягоди могли дати сік.
4. Вранці поставте тазик на повільний вогонь, прослідкуйте щоб всі кристалики цукру розчинилися. Дуже акуратно перемішуйте, щоб не м’яти ягоди.
   
   Коли побачите, що цукор розчинився, додайте вогню і доведіть варення до кипіння. Не кип’ятіть, зніміть з вогню на 20-25 хвилин. Знову поставте на середній вогонь, закипілої варення зніміть з вогню на 20-25 хвилин. Повторіть ще раз.
   
   Щоб дізнатися, чи готове варення, викладіть столову ложку варення на блюдце і дайте охолонути. Штовхніть варення на блюдце пальцем. Варення готове, якщо з’явилися складки і не випливає ніяка рідина.
5. Простерилизуйте два підлогу літрових банки. Промийте банки мильною гарячою водою, прополощіть, висушіть рушниками. Теплі сухі банки поставте в духовку на 5 хвилин при середній температурі, туди ж покладіть чисті кришки для закочування банок.
   
   Готове варення остудіть 15 хвилин, якщо стала утворюватися плівка, додайте на її поверхню трохи вершкового масла. Плівка зникне.
   
   Розлийте готове варення по теплих і простерилізованою банкам. Це зручно робити за допомогою воронки. Закрийте простерилізованою кришками.