Найсмачнішими є свіжі креветки, проте в російських магазинах продають переважно варено-морожені креветки. Вони також дуже смачні, якщо їх правильно приготувати. При цьому важливо враховувати, що варено-морожені креветки — продукт, практично готовий до вживання. Тому кулінарна обробка повинна бути мінімальною, інакше креветки втратять аромат і ніжність.
Вам знадобиться
Креветки — 1 кг
Вода — 2,5 літра
Лимон
Сіль і спеції за смаком
Майонез — 200 грам
Склянка молока
Плавлений сирок
Часник
Інструкція
- Найпростіший спосіб приготування варено морожених креветок — розморожування. Розморозьте креветки в плюсовій камері холодильника або вимочіть їх до повного відтавання в підсоленій воді. Перед подачею на стіл розігрійте їх протягом хвилини у мікрохвильовій печі.
Не варто поміщати в мікрохвильову піч повністю заморожені креветки. Звичайно, це дозволить приготувати варено-морожені креветки досить швидко і тим самим заощадити час, але висока ймовірність, що після швидкого розморожування м’ясо креветок стане гумовим. - Найпопулярнішим способом приготування креветок варено-морожених є їх вторинне відварювання. Варити креветки можна двома способами:
а. Опустіть варено-морожені креветки в киплячу підсолену воду. Після закипання не великі креветки відварюйте протягом півтора-двох хвилин, великі і тигрові креветки — трьох хвилин. Креветки потрібно варити не довше зазначеного часу: в іншому випадку вони втратять велику частину свого аромату і стануть жорсткішими.
b. Дочекайтеся, поки вода закипить, підсолити її, потім опустіть в каструлю варено-морожені креветки, вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте креветкам настоятися протягом 30 хвилин. Приготовлені таким чином креветки виходять дуже ніжними і соковитими. - Щоб у вас вийшли особливо смачні креветки, додайте у воду для відварювання сік половини лимона, стебла свіжого кропу / сушений кріп, лавровий лист, гвоздику, горошини чорного і духмяного перцю, часточки часнику.
- Креветки бажано подавати з соусом, що підкреслює їх смак.
а. Майонезний соус для креветок
Змішайте 200 грам майонезу, сік половини лимона, пропущені через прес 3-4 часточки часнику і трохи червоного перцю.
b. Сирний соус для креветок
Закип’ятіть склянку молока, розчиніть у ньому потертий на тертці плавлений сирок, додайте пропущені через прес 3-4 часточки часнику.
Корисні поради
Замість солі в воду для відварювання креветок можна додати соєвий соус.
При варінні креветок у воду також можна додати свіжий помідор або кілька столових ложок томатної пасти.
