Як варити вишневе варення


 

Яскраве, соковите і красиве вишневе варення, що володіє незабутнім смаком і ароматом, може стати улюбленими ласощами не тільки невгамовних малюків, а й більш старшого покоління.


Вам знадобиться

— 1,5 кг вишневих ягід;
- 1 кг цукру;
- 300 мл води.

Інструкція

  1. Вишню обполосніть водою і переберіть: приберіть сухе сміття (гілочки, листочки і т.д.), видаліть із загальної кількості дрібні, недостиглі, зіпсовані ягоди, відокремте плодоніжки. Відібрані для варення ягоди ретельно промийте, відкиньте на друшляк і залиште на 12-15 хвилин.
  2. Візьміть англійську шпильку або спеціально приготовлену дерев’яну паличку, наприклад, зубочистку і з її допомогою акуратно видаліть з вишні кісточки, намагаючись при цьому не сильно пошкодити ягоду. Існують спеціальні пристосування для вилучення кісточок з ягід, якщо ви варите багато варення, купите такий прилад і ви заощадите собі час і зусилля.
  3. Візьміть емальовану каструлю (обсягом на 3-4 літра). Складіть в неї звільнену від кісточок ягоду, пошарово пересипаючи її цукром (800 грам цукру), після чого приберіть каструлю в холодне місце (погріб, холодильник) на добу.
        
  4. Через добу, візьміть невелику каструльку, налийте в неї 150 мл води і доведіть до кипіння. Всипте в киплячу рідину тонкою цівкою цукор (100 грам) і варіть сироп, на повільному вогні, 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Охолодіть його до кімнатної температури і додайте в каструлю з вишнею, ретельно перемішайте. Каструлю поставте на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть варення протягом 3-5 хвилин, потім вимкніть, дайте йому охолонути до кімнатної температури і приберіть в холодне місце на 3-4 години.
  5. Знову приготуйте цукровий сироп (150 мл води і 100 г цукру) і остудіть його до кімнатної температури. Додайте сироп у каструлю з варенням і, добре розмішати, поставте каструлю з варенням на повільний вогонь. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи, і варіть 15-17 хвилин, після чого відключіть. Остигле до кімнатної температури варення, приберіть в холодне місце на 1,5-2 години.
  6. Поставте каструлю з вишневим варенням на повільний вогонь, нагрійте до температури кипіння і варіть до повної готовності (25-30 хвилин). Крапля сиропу готового варення не буде розтікатися по тарілці, а шкірка вишневих ягід стане злегка прозорою. Розлийте гаряче вишневе варення по простерилізованою банкам і закатати. Приберіть в тепле місце на 5-6 годин.