Як варити заморожені опеньки


 

Опеньки — гриби з жовто-помаранчевої капелюшком, ростуть на пнях і стовбурах дерев. Ці гриби розрізняють за часом збору, є опеньки літні, осінні і зимові. Але всі вони годяться для варіння, соління і сушіння.



Вам знадобиться

Для супу з заморожених опеньків:
- 3-4 літри води;
- 300-400 г заморожених опеньків;
- 300-400 г яловичої грудинки;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 300-400 г картоплі;
- Паприка солодка, сметана, сіль.

Для грибного суп-локшини з опеньками:
- 0.5 кг заморожених грибів;
- 2-2.5 л води;
- Сіль;
- 0.5 склянки вермішелі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 помідор.

Інструкція

  1. Суп із заморожених опеньків

    Покладіть заморожені опеньки в каструлю, залийте 1 літром холодної води, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, на поверхні повинна утворитися піна, проваріть 15 хвилин, злийте воду і промийте гриби холодною водою.


  2. Покладіть їх знову в каструлю, залийте 1 літром холодної води, підсолити і варите 40-60 хвилин до готовності. Вийміть зварені гриби шумівкою з води.
  3. Промийте яловичу грудинку в проточній холодній воді, розріжте на 4-6 однакових шматків. Покладіть в каструлю, залийте 1,5-2 літрами холодної води, посоліть і варіть 40 хвилин на середньому вогні. Не забувайте знімати піну.
  4. Вимийте, очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, додайте до м’яса, варите ще 15-20 хвилин. Вимийте, очистіть 2 головки ріпчастої цибулі і 2 морквини, дрібно покришите цибулю, натріть моркву на великій тертці, розігрійте на сковороді 1-2 столових ложки рослинної олії, обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
  5. Додайте в суп морквяно-цибульну зажарку, гриби, солодку паприку, варіть ще 5-10 хвилин, зніміть з вогню. Подайте з кропом і сметаною.
  6. Грибний суп-локшина з опеньками

    відколи з опеньків зайвий лід, покладіть в каструлю, залийте холодною водою на 2-3 пальця, поставте на слабкий вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Не забувайте знімати з поверхні супу піну, посоліть, додайте лавровий лист, якщо хочете поперчіть. Варіть ще 30 хвилин.


  7. Вимийте, очистіть, дрібно нарубаєте головку ріпчастої цибулі, розігрійте на сковороді 2 столових ложки рослинного масла, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Підготуйте морква, натріть на крупній тертці, додайте до цибулі, вимийте помідор, виріжте місце кріплення «хвостика», обшпарте і зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками, додайте в сковорідку з цибулею і морквою. Потушкуйте 15-20 хвилин під кришкою.
  8. Перекладіть зажарку в каструлю з вареними опеньками, додайте вермішель з твердих сортів пшениці і варіть ще 10-15 хвилин.