Як варити заморожені печериці


 

У печерицях містяться необхідні для людини корисні речовини: легко засвоюваний білок, амінокислоти і мікроелементи. Мале вміст цукру і повна відсутність холестерину роблять їх незамінним продуктом для дієтичного і здорового харчування. В заморожених напівфабрикатах зберігаються всі корисні речовини. А часу на приготування смачних страв з печериць потрібно значно менше, ніж при обробці свіжих грибів.


Вам знадобиться

Для супу з заморожених печериць:
- Пачка заморожених печериць;
- 2-3 картоплини;
- 1 морква;
- Ріпчаста цибуля;
- Зелений лук;
- Рослинна олія;
- Перець;
- Сіль.

Для супу з заморожених печериць з вермішеллю:
- 500 г заморожених печериць;
- 80 г вермішелі;
- Ріпчаста цибуля;
- 2-3 картоплини;
- Рослинна олія;
- Зелень кропу або петрушки;
- Сіль і спеції за смаком;
- Сметана.

Інструкція

  1. Суп із заморожених печериць. Розморозьте гриби. Для цього дістаньте печериці з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі години на два-три. Потім добре промийте їх під холодною водою. Відкиньте в друшляк, дайте воді стекти і при необхідності гриби поріжте.
  2. Покладіть печериці в каструлю, залийте холодною водою, поставте на тихий вогонь і варіть хвилин двадцять під закритою кришкою, не забуваючи знімати з поверхні піну.
  3. Почистіть ріпчасту цибулю і нашаткуйте. Морква помийте, очистіть і потріть на крупній тертці. Розжарити на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю з морквою.
  4. Почистіть, помийте картоплю і поріжте кубиками приблизно в сантиметр величиною. Покладіть в грибний бульйон картоплю і обсмажені в олії овочі. Посоліть суп і проваріть ще хвилин п’ятнадцять. Потім вимкніть вогонь і дайте супу хвилин двадцять настоятися. Помийте, обсушіть і поріжте зелений лук. Перед подачею на стіл додайте його в суп з печериць.
  5. Суп із заморожених печериць з вермішеллю. Гриби розморозьте, промийте і якщо треба поріжте шматочками.
  6. Покладіть печериці в сковороду, додайте рослинне масло і, постійно помішуючи, обсмажити гриби до напівготовності. Почистіть, поріжте невеликими кубиками цибулю і прожарте його на рослинному маслі в окремій сковороді до золотистого кольору.
  7. Налийте в каструлю води і поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть обсмажені гриби і цибулю. Варіть на невеликому вогні хвилин двадцять.
  8. Почистіть, помийте, поріжте кубиками картоплю і додайте в грибний суп. Варіть до готовності картоплі. Потім покладіть вермішель, проваріть хвилини три, зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися хвилин п’ятнадцять.
  9. Помийте зелень, обсушити серветкою і дрібно поріжте. Розлийте суп по тарілках, додайте зелень і покладіть по ложці сметани.

Зверніть увагу

Після відтавання гриби необхідно відразу піддати тепловій обробці.

Вторинне заморожування талої грибів неприпустимо.

Корисні поради

Розморожуйте печериці для варіння тільки при кімнатній температурі.

Готувати грибні страви можна тільки з повністю розморожених грибів.