Як варити зелений горошок


 

Зелений горошок корисний, завдяки своїм поживним властивостям. У ньому міститься велика кількість клітковини, кальцію, заліза, магнію, фолієвої кислоти, каротину і вітаміну С. При цьому зелений горошок смачний сам по собі в відвареному вигляді.


Вам знадобиться

— каструля;
- Друшляк;
- Вода;
- Зелений горошок;
- Цукор;
- 1-2 гілочки м’яти;
- Сіль, перець за смаком.

Інструкція

  1. Визначтеся з сортом горошку, який ви хочете приготувати. Зелений горошок мозкових сортів не дуже великий, овальної форми, на смак солодкий і відмінно підійде для гарніру, паштету, пюре. Горошок гладкозерних сортів великий, округлої форми. Його краще використовувати для приготування салатів.
  2. Віддавайте перевагу свіжозамороженому зеленому горошку поза сезоном замість консервованого або привезеного свіжого. При дотриманні всіх правил заморозки в зернах зберігається більшість поживних речовин. Перед покупкою замороженого зеленого горошку ретельно перевірте стан упаковки. В пакеті не повинно бути шматків льоду і снігу, що змерзлися зерен, інакше це свідчить про неналежне зберіганні.
  3. Відберіть для варіння цілі стручки яскраво-зеленого кольору, щільно заповнені зернами, але при цьому м’які на дотик. Вимийте свіжий зелений горошок у прохолодній воді, відокремте зерна від стручків.
  4. Закип’ятіть в каструлі велику кількість води. Поміщайте зерна зеленого горошку в киплячу воду невеликими порціями. Кипіння не повинно припинятися. Потім накрийте каструлю кришкою і залиште. Вогонь виставте максимальний. Свіжозаморожений зелений горошок опускайте в сильно киплячу воду без попереднього розморожування, так він вийде смачніше, і в ньому збережеться більшу кількість вітамінів. Додайте при варінні зеленого горошку трохи цукру. Це допоможе зберегти яскравий природний колір бобів. Для смаку та аромату в бульйон також можна покласти 1-2 гілочки свіжої м’яти.
  5. Варіть зелений горошок від 5 до 20 хвилин, в залежності від зрілості плодів і сорту. Зерна повинні залишитися цільними, але при цьому м’якими, з ніжною шкіркою. Відкиньте готовий зелений горошок на друшляк і дайте воді стекти. Потім посоліть, поперчіть.
  6. Поєднуйте відвареної зелений горошок з овочами з солодким смаком, наприклад, з морквою, цибулею, буряком, картоплею. Також відвареної горошок можна додати в супи, салати. Якщо ви хочете приготувати з вареного зеленого горошку пюре, то протирайте або розминайте зерна відразу після відварювання ще гарячими, щоб маса вийшла однорідної, без грудок.
  7. Занурте зерна горошку в крижану воду, щоб зупинити його варіння, а потім помістіть в холодильник, якщо ви не хочете використовувати варений горошок відразу. Потім розігрійте його в суміші вершкового масла і води. На 1 частина масла візьміть 2 частини води.