Як варити зернової кави

Посилити розумові здібності, підвищити реакцію і стійкість до стресів допоможе напій із зерен плодів тропічного дерева — кава. Недарма ще в XVI столітті напій, зварений із зерен кавового дерева, вважався «Напоєм мудреців».

Вам знадобиться

Турка чи кавник;
кава мелена — 1-2 чайні ложки;
вода — 100-150 мілілітрів;
цукор — до смаку.

Інструкція

1. Визначтеся з посудом, в якій будете варити зернової кави. Східна кавоварка або високий і тонкий кавник. Східну кавоварку (інакше її називають турка чи джазвой) краще брати мідну. Кавник підійде фарфоровий або емальований.
2. Виходячи з обраної посуду, необхідно змолоти кавові зерна. Якщо будете варити каву в турці, то потрібен дрібний помел. Якщо вирішите заварити каву в кавнику, то придатний кави середнього та грубого помелу.
3. Вода для заварювання кави має бути чистою, м’якою, не кип’яченою.
4. Для того щоб заварити каву в турці необхідно її підготувати. Поставте турку на плиту і злегка нагрійте дно. Насипте дрібно помелену кави і трохи підігрійте (не більше хвилини). Якщо віддаєте перевагу солодку каву, додайте за смаком цукор. Налийте в турку холодну воду до рівня самого вузького місця в турці. Заварюйте кави на самому повільному вогні. Уважно стежте за кавою. В турці почне утворюватися пінка. Як тільки пінка максимально піднялася, але не зруйнувалася, зніміть кава з плити. Дайте пінці осісти. Після того як пінка осіла, повторіть процес утворення пінки один — два рази. Якщо турка розрахована на одну чашку, достатньо буде одного підняття пінки. Кава розлити в попередньо розігріті чашки.
5. Для того щоб заварити каву в кавнику, для початку його необхідно сполоснути окропом. Насипте половину кави середнього або грубого помелу і залийте гарячою водою (93-95 градусів). Кавник щільно закрийте, в тому числі і носик. Щоб закрити носик використовуйте марлю або вату. Через дві — три хвилини всипте частину кави і долийте воду. Поставте кавник в ємність з гарячою водою і залиште його на 5-7 хвилин, щоб кава настоявся.
6. Готова кава розлийте в попередньо розігріті чашки і подавайте на стіл.

Зверніть увагу

Не кип’ятіть кави! Не підігрівати кави! У відвар потрапляють шкідливі речовини.

Корисні поради

Молоти каву треба тільки на раз, тому що якість меленої кави швидко погіршується.