Як вибирати імбир

Як вибирати імбир

Корінь імбиру сьогодні вже не вважається екзотикою і легко знаходить собі місце на будь-якій кухні. Він необхідний і на суші-вечірці, і в лікувальному чаї. Та й для кулінарних експериментів імбир з його пізнаваним свіжим і пряним ароматом підходить ідеально. Однак щоб ваше блюдо вийшло по-справжньому смачним, імбир повинен бути якісним.

Інструкція

  1. Корінь імбиру можна придбати як свіжий, так і сушений або консервований. Вибір того чи іншого варіанта залежить від того, як ви збираєтеся його використовувати. Наприклад, для приготування китайських пельменів або пряної яловичини знадобляться свіжі бульби імбиру.

    Для соусу або супу в тайському стилі підійде імбир сушений. Сушений імбир можна додавати і в чай. Ну а суші потрібно сервірувати з консервованим імбиром.
  2. Свіже коріння вибирайте особливо уважно. Уточніть у продавця, коли саме він отримав цей товар. Чим свіже імбир, тим краще. Старі висохлі коріння втрачають смак і аромат, стають волокнистими і жорсткими. До того ж їх дуже важко очистити.
  3. Оцініть зовнішній вигляд імбиру. Свіжі бульби повинні бути кремово-золотистого або сірувато-бежевого кольору, з гладкою шкіркою, без жорстких наростів і темних плям.

    Візьміть корінь в руки. Він не повинен бути надто легким і сухим на дотик. Чим свіжіше і молодше корінь, тим смачніше буде імбир.
  4. Свіжий імбир легко псується. Понюхайте корінь — він не повинен пахнути затхлістю. І, звичайно, на ньому не повинно бути цвілі.

    Не купуйте зайвого — свіжий, і, тим більше, розрізаний корінь довго не зберігається. Якщо вам все ж знадобитися його зберегти, щільно загорніть залишок у плівку і покладіть в морозилку.
  5. Маринований імбир зазвичай не підносить ніяких сюрпризів. Вибирайте баночки від перевіреного виробника, в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркетів. Перевірте термін реалізації, зазначений на банці.

    Якщо вам не подобається смак баночного імбиру, купіть японський імбир, розфасований в кілограмові пакунки. Можливо, його смак вам сподобається більше.
  6. Простіше всього вибрати сушений імбир. Перевірте термін придатності та цілісність упаковки. Що стосується смаку, у сушеного імбиру він стабільний і сюрпризів не підносить, незалежно від виробника. Зате і корисних речовин в сушеному корені небагато.

Корисні поради

Найсмачніший і свіжий імбир можна придбати в турпоездке. На азіатських ринках продають молоді корені, які не треба навіть чистити, настільки ніжна і тонка у них шкірочка.