Як вибирати крупи

Як вибирати крупи

На прилавках магазинів можна зустріти величезний асортимент круп, та й дієтологи постійно твердять про користь злакових. Як же не розгубитися в такому різноманітті і насолодитися приємним смаком цінного продукту?

Інструкція

  1. Крупу отримують спеціальною обробкою різного зерна. З пшениці отримують манну крупу, з вівса — вівсяну і пластівці геркулес, з проса — пшоно, з гречки — гречану крупу, а з ячменю — ячну і перлову. Крупи бувають цілими, подрібненими або спресованими в пластівці. Але будь ви навіть шеф-кухарем ресторану, якщо крупа неякісна, то і страва з неї вийде гірким і неприємним. Тому при виборі крупи будьте уважні.
  2. Якщо ви купуєте розфасовану крупу, то насамперед перевірте цілісність упаковки. Далі зверніть увагу на термін придатності. Чим «старше» крупа, тим більше вона буде гірчити в готовому вигляді. Потрясіть пакет. Крупа не повинна бути злиплої, інакше це говорить про наявність у ній продуктової молі. У крупі не повинно бути багато домішок.
  3. Дуже важливий колір продукту. Манна крупа біла або кремова, вівсяна — сіро-жовта, якісне пшоно має яскравий жовтий колір. Гречана крупа бежева, з жовтим відтінком. Така гречка найкорисніша. А якщо у неї коричневий колір, то значить крупа піддавалася термічній обробці.
  4. З вибором рису набагато складніше. Форма рису визначає його смакові якості. Довге прозоре тонке зерно довгозернистого рису ідеально для приготування салатів і гарнірів. Воно не злипається і завжди виходить розсипчастим. У среднезерного рису зерно ширше і коротше, воно менш прозоро і підходить для таких страв як різотто і паелья. Його також можна додавати в супи. Круглозерний рис повністю розварюється, тому використовується для приготування десертів, запіканок і каш.
  5. Колір рису теж грає велику роль. Білий шліфований рис готується швидко, однак і вітамінів в ньому практично немає. Якщо ви хочете приготувати гарнір за 15 — 20 хвилин і отримати максимальну користь, вибирайте прозоро-жовтий пропарений рис. При купівлі такого рису перевірте, щоб усі зерна були однорідного кольору. Дієтологи радять вживати в їжу коричневі сорти рису. Ну а найбільше корисних речовин в екзотичному дикому рисі.
  6. Якщо у вас є можливість, понюхайте крупу. Вона ні в якому разі не повинна пахнути ні вогкістю, ні цвіллю. Нарешті, коли крупа пройшла всі ваші перевірки, спробуйте зернятка на смак. Якщо вони солодкі і не гірчать, то перед вами свіжий продукт.

Зверніть увагу

Крупу перед використанням обов’язково потрібно перебрати і промити під проточною водою.

Корисні поради

Зберігайте крупу в сухих контейнерах в темному місці. Термін придатності крупи близько року.