Як вибирати ножі

Як вибирати ножі

Ніж — річ у господарстві незамінна. Тому дуже важливо, щоб він був міцним, гострим, довго служив і добре різав. Щоб вибрати хороший ніж, потрібно знати, на які його якості слід звернути увагу. Адже тільки тоді куплений ніж буде якісним і зможе тривалий час радувати свого господаря.

Інструкція

  1. Як вибирати ножі
    Насамперед треба оцінити ріжучі властивості ножа. Він повинен бути міцним, довго не тупіться, різати легко. Всі ці якості можна визначити за формою клинка. Тонкий ніж зазвичай ріже краще. Найкращим лезом вважається те, яке виконано у формі рівнобедреного трикутника. Але такий ніж вам підійде лише для різання хліба, овочів та інших не надто твердих продуктів. Адже при роботі з чимось міцнішим він швидко затупляется. Тому оптимальний варіант — форма клину з заточеною під кутом 30-40 градусів ріжучої крайкою.
  2. Як вибирати ножі
    Коли виберете підходяще лезо, не забудьте взятися за рукоятку. Вона повинна бути зручною, приємною на дотик. Потримайте ніж, спробуйте, як він веде себе в руці, подивіться, чи немає на рукоятці кутів і виїмок — це незручно. Круглі ручки — не кращий варіант, вони обертаються в руці. Рукоятки з натуральних матеріалів комфортні, але швидше псуються, ввібравши бруд і вологу. Економічніше ручки з синтетики.
  3. Як вибирати ножі
    Подивіться, яка твердість у клинка ножа. Вона позначається як HRc і коливається від 40 до 60. Оптимальний варіант — 52-58. Ніж з твердістю 60 і вище не може бути дешевим. Якщо ви бачите недорогий ніж з таким позначенням, це підробка.
  4. Як вибирати ножі
    Марка сталі, з якої зроблений ніж, також має значення. У позначенні нержавіючої присутня буква «х». Ніж з такої сталі м’який. Його не складно точити, але він швидше тупиться. Зате такі ножі недорогі і з ними легко працювати. До того ж, вони дійсно не іржавіють. Найпоширеніша марка стали для російських ножів — 65Х13. На неї схожа американська 425mod.